白ワインと赤ワインのグラスワインリストが変えました。バラエティーに富んだものになっております。
今月のおすすめ白ワイン ｸﾞﾗｽ ｶﾗﾌｪ ﾎﾞﾄﾙ
2013 Muscadet Severe et Maine sur lie 800 2400 4700
ロワール川河口のナントの街から上流に向かって、ミュスカデ種はつくられている。シュールリー方式という澱の上に数ヶ月間ワインを寝かせるという特殊な醸造方法により、爽やかでフレッシュな酸味と旨みが楽しめる。魚介類にはやはりムスカデを選んで頂きたいですね。
2016 Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc 850 2700 5200
ニュージーランド南島の一番北端にあるマルボロー地区にあるドッグポイントは素晴らしいソーヴィニヨン・ブランの造り手として現地でも高い評価を受けています。クリアなミネラルに完熟した甘い香りに柑橘系のフレッシュな果実味がしっかりと感じられます。
2016 Crozes Hermitage Blanc Dard&Ribo 950 3000 5500
北ローヌの自然派ダール エ リボ。当主のルネジャン・ダールとフランソワ・リボの二人で運営されるドメーヌです。フランス国内でも非常に人気の高いダールエリボの白ワイン。繊細な酸味に柔らかでトロピカルなフルーツのフレーバーがあり、しっかりとした個性的な旨味が特徴です。 マルサンヌとルーサンヌ
2014 Menetou-Salon Blanc Domaine L’Ermitage 950 3100 5900
ロワール河の上流、サンセールの町から南西に下ったところにある集落がムヌトーサロン。シャブリと同じような石灰質土壌（キンメリジャン）に育ったソーヴィニヨンブラン１００％をステンレスで発酵熟成（シュルリー）。天然酵母らしいナチュラルの味わいが楽しめます。
2015 Bourgogne Blanc Yves Boyer Martenot 950 3100 5900
ムルソーに拠点を置くイヴボワイエマルトノは４世代に渡って守り抜いてきた家族経営のドメーヌです。葡萄品種とテロワール本来の個性を尊重し、伝統的な手法を守って醸造から発酵を行っております。畑では有機栽培によるグリーンへ―ベストを徹底し手摘みの収穫による丁寧な選定を実践しており、人気の高いドメーヌです。シャルドネ１００％
2015 Sancerre cuve Prestige Jean-paul Picard 1100 3500 6500
ソーヴィニヨンブランらしい淡い青味を帯びた色調に白桃と花を思わせるエレガントな味わい。美しく洗練された芳醇でふくよかな味わい、長い余韻が楽しめ、魚介類、夏牡蠣にもピッタリなワインです。
2013 Chateau Carbonieux Pessac-Leognan 1300 4100 7900
ボルドーグラーブ地区でボルドー大学のデュブルデュー教授が立て直したとも言われるシャトーカルボニューの白ワイン。ソーヴィニヨンブラン６０％ セミヨン３８％ミュスカデル２％の混醸で１０ヶ月に樽熟成。上品にまとめ上げられた気品あるボルドーブランです。
2012 Meursault Fabien Coche 1900 5800 10500
コシュ・ビズアールの父が造ったドメーヌ・ファビアン・コシュはムルソーの巨匠コシュ・デュリの従甥に当ります。限りなく自然に近い環境で栽培された平均樹齢４５年以上の完熟葡萄のみを収穫、樽発酵、オークの樽でゆっくりと樽熟したムルソーの逸品。特価でご提供です。
今月のおすすめ赤ワイン ｸﾞﾗｽ ｶﾗﾌｪ ﾎﾞﾄﾙ
2014 Bourgogne Passetougrain V.V Jean Tardy 850 2800 5400
ヴォーヌロマネ村ではトップクラスと言っても良いジャン・タルデイ。「最も大切なのは畑の作業です」という息子のギョームさんは葡萄が清潔で健康であること、適切な熟し具合を見極めて収穫することを重要ポイントとしています。パスツーグランはピノノワールとガメイノワールが半々で混醸されたワインです。
2016 Morgon Marcel Lapierre 950 3100 5900
多くの「自然派ワイン生産者」に影響を与えたマルセルラピエールの定番「モルゴン」。今は父親の遺志を継いだ息子のマチュー。彼らが求める自然派という哲学によってその味をただ真似るのではない最高のボジョレーと言えます。
2016 Ata Rangi Crimson Martinborough 950 3200 6200
ニュジーランド北島の最南端にあるマーティンボロー地区のトップドメーヌ。エイベルクローンと言われるロマネコンティの苗を育てたドメーヌとしても人気ある造り手。アタランギの複数の畑の葡萄から造られるセカンドワインとして、スミレやダークチェリー、プラムの果実味にフレッシュな苺系酸とスムーズなタンニンが旨味を引き立てている。
2016 Bourgogne Pinot Noir Jean Marc Millot 1000 3500 6700
「アロマと果実味」を強調したピノノワールを造るジャンマルクミヨ。５日間程のマセラシオンを行い、発酵は１２日の後オーク樽で熟成させます。果実や下草を感じさせる可憐な香りが、心地よく素晴らしく芳醇な風味を際立てています。
2012 lacoste Borie Pauillc 1100 3800 7200
ボルドー・ポイヤック村の５級グランピュイラコストのセカンドワイン。平均樹齢４０年近い古樹を手摘みで収穫、厳しい選果の後に３週間かけてマセラシオン、フレンチオークで１６ヶ月の熟成。ポイヤックらしい格式ある造りと豊かな果実味が魅力です。
2011 Chateauneuf du Pape Prestige Roger Sabon1300 4600 8900
ロジェが１９５２年にこのドメーヌを設立し、現在シャトーヌフ・デュ・パプに１５ヘクタールの畑を所有しています。畑には除草剤を使用せず、有機肥料を用いています。リュット・レゾネでブドウを栽培し、ブドウの自然の味わいを最大限に表現しています。シャトーヌフ・デュ・パプ愛好家なら機会があったらいつでも飛び付きたくなるワインと言われています。
2010 Cahteau Rouzan-Gassies 1800 6000 11500
マルゴー村グランクリュ2級のシャトーローザンガシー。シャトーマルゴーやラスコンブなどに囲まれた極めて恵まれた沖積土台地にある砂利質土壌の畑であり、無限の可能性を秘めたテロワールともいえます。凝縮感のある力強いワインを生み出すが、熟成は早く、2010年は飲み頃が始まったところといえます。
2013 Nuits-Saint-Georges Philippe Pacalet 1800 6200 12000
自然派ワインで採用されている典型的な手法を実践しているフィリップ・パカレですが、彼のワインには一部の他の自然派ワインに見られるような酒質の緩さや揮発性の香味、還元的なニュアンスを感じることはありません。そこには様々な醸造法を知り、多くの経験から得た知識を持つパカレ氏ならではの特徴といえます。パカレ氏は、緻密で多彩な科学的知識を背景に酸化と還元のバランスをとり、完成された味わいの自然派ワインを生み出しています。
