長かった連休も、明日で終了となる。
先週潮干狩りで、沢山収穫できたアサリ。
これも、毎年恒例になってきました。
はい。
ご飯のお供。
分かりますよね。
そうです。
アサリの佃煮。
先日、午後より仕込み。
沸騰した水に、アサリを入れて・・・ゆでる。
新鮮なアサリは、貝が開くと自然と身が殻から
簡単に離れるんです。
なので、鍋に入れながら離れた身だけを拾う。
10分後・・・・こうなりました。
ボウル2/3のあさり。
そして、鍋に出汁醤油、酒、みりん、砂糖を加え火に掛ける。
沸騰し、酒のアルコ～ルを飛ばした後生姜を入れる。
そして、茹でたアサリの身をいれて・・・・
弱火で、じっくり火を入れていきます。
少ししてから、落し蓋。
そのまま、10分ほどコトコト。
頃合を見て、落し蓋を取り火を切ります。
荒熱が取れるまで、冷まします。
冷めたところで、器に盛り完成。
後は、冷蔵庫で1晩寝かせて・・・
明日、再度温めて頂きます。
冷蔵庫で、１晩寝かすと味も良く馴染む。
アツアツのご飯、何杯でも食べれます。
今の時期限定の、ご飯のお供作りでした。（笑）