スポーツをしている息子のためにジュニアプロテイン(粉末)を買ったのですが、
味が飽きるだろうと思って数種類買ったらひとつのお気に入りフレーバーしか飲まないという結果に…
息子が全く飲まないイチゴ味のソイプロテインを私が頑張って飲んでいるのですが、
1袋1kgも入っているのでなかなかなくならず
なんとかおいしく消費できないかと考え、
プロテインパンケーキを作ってみることにしました。
せっかくプロテインを使って作るのだから、できるだけ体に良さそうな物にしようと、
次のような条件を設定しました。
①1食でたんぱく質が20g程度取れる
②炭水化物を1食40g以下、できれば35g程度に抑える
…ということで、小麦粉を混ぜた方がおいしくなるだろうとは思いつつ、炭水化物を抑える観点から、小麦粉は使わずプロテインパウダーだけでパンケーキにしてみることにしました。
◯材料◯
ソイプロテインパウダー 50g
卵 1個
牛乳 80cc
ベーキングパウダー 2g
溶かしバター 10g
細かく切ったドライフルーツ 30g
サラダ油(焼く時用) 大さじ1
プロテイン自体に甘味料で味付けがされているので、試しに砂糖等は入れずにやってみます。
それでは作っていきましょう。
まず、ボウルに卵と牛乳を入れて泡立て器でよくかき混ぜます。
そこにプロテインパウダー、ベーキングパウダー、ドライフルーツを入れてさらに混ぜます。
最後に溶かしバターを加えてまんべんなく混ぜたら、生地のできあがり。
けっこうドロッと仕上がりました。
プロテインがイチゴ味なので、生地がピンクでかわいい感じに。
それでは焼いていきます。
今回は2食分なので、2枚に分けて焼きました。
1枚の直径は12～3cmといったところ。
普通のパンケーキと違って表面にぷつぷつ穴が開いてこなかったのですが、いいにおいがしてきてフチが乾いてきました。
そろそろひっくり返しましょう。
ここまでは順調だったのですが、トラブルが発生します。
ひっくり返すのに失敗
フライ返しで持ち上げたら真ん中からちぎれてしまいました。
小麦粉が入っていないからか、生地に粘り気がないのかもしれません。
焼く前はあんなにドロドロだったのに…
反対側にも火を通し、なんとか完成。
見た目は大丈夫そう。
においもいいにおい。
問題は味。
いざ実食！
…あ、うん。食べられる。
食べられるんだけど、改良の余地がすごーくある味。
プロテインって、苦みがあるんですよね。
その苦味がわかっちゃう感じ。
ドライフルーツで生地の味がカバーされるので、ドライフルーツ入れといて良かったと思いました。
炭水化物を抑えるために甘味料は入れなかったのですが、ちょっと足した方が良さそうです。
あと、気になるのが食感。
粉っぽくてもさもさというかざらざらというか…
ソイプロテインはホエイプロテインに比べて粒子が粗いから仕方ないのですが。
(水に溶かしたあとしばらく置いておくとソイプロテインは沈殿する。)
ただ、ひっくり返すときにすぐちぎれてしまったように、焼くと軽さが出るので、その軽さは悪くないかも。
良い点としては、1食でたんぱく質がしっかり取れること。1枚でも食べた感があること。
改良版をまた作ってみようと思いました。
栄養成分値を計算すると、こんな感じに。
数値はパッケージの裏面とネットに出ていたものを参考にしています。
1食あたりのたんぱく質量と炭水化物量は当初の目標に沿った物になりました。
炭水化物量に余裕があるので、次に作るときは甘味を足したいと思います。
後は、食感を改善できればなぁ…
改善策を考え中。
