今日は〜
今日は、グルテンのお話〜
グルテンってなあに〜
それは、小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質の集合体のことで、
パンやパスタのつなぎになったり、デザートの密度を濃くしたりします
グルテンは、とても多くの食品に含まれていて、
調味料やサラダドレッシング、紅茶のティーバッグも、
小麦スターチで糊付けされて含まれているんです
しか〜し、このグルテンが曲者なんですー
なぜかというと、
セリアック病、グルテン過敏症、小麦アレルギーの
原因になるからなんですね〜
セリアック病と小麦アレルギーは、グルテンの摂取により、
免疫システムが反応する為で、
グルテン過敏症は、免疫障害ではなく、
メカニズムがまだよく分かっていません
小麦アレルギーでは、目の痒みや湿疹などのアレルギー症状、
セリアック病やグルテン過敏症では、様々な胃腸障害だけでなく、
免疫反応により、腸壁の繊毛にダメージを与え、
栄養素の吸収を妨げる為、歯や骨の症状、
又、95％のセロトニンは、腸で生産されるため、
神経にダメージを与え、ADDやADHDの
原因になったりします
個人の症状は様々で、セリアック病に関しては、
300以上の症例が報告されています
そして、上記3つの状態の人は、グルテンを摂取しないことが
大切になります
ナチュラルで、栄養豊富な、全体食品の摂取が必要で、
フルーツと野菜、
植物性タンパク質、豆、ナッツ、種、
脂身のないお肉、鶏肉や魚、乳製品（許容されれば）
グルテンフリーの全粒穀物 などが
挙げられます
貴方の症状は、ひょっとするとグルテンから
来ているかもしれません。
心あたりのある方は、専門家による正しい診断を
受けて下さいね〜
では、今日は、この辺で