こんにちは😃全店で一番小さい友寄（トモヨセ）です
前回の奥田さんから引き継いで、今回は味覚についてのお話です✨
味覚は、嗅覚と同様に、主に化学的受容体に物質が結合することで検出されます。嗅覚との差は、離れて感じるか、触れて感じるかの差だそうです。
舌に多く存在する味蕾は味覚受容体細胞と支持細胞から形成されており、化学的受容体は味覚受容体細胞の先端（味蕾の味孔と呼ばれる開口部から突出している部分）に分布します。
味覚受容体細胞の分布は動物の種によって異なり、ヒトの場合は主に舌で、他には口の奥の上面、喉頭蓋、および食道上部内面、つまり口と喉に広く分布しています。
簡単に説明すると、味蕾に食物や飲料等が触れる事で神経を伝わって味や食感を感じます
更に詳しく…⬇︎⬇︎
具体的には舌の前2/3に分布する茸状乳頭の味覚受容体細胞は顔面神経（鼓索神経）を介し、舌の後ろ3分の1に分布する葉状乳頭・有郭乳頭上の味覚は舌咽神経を介して、喉頭あるいは食道部の味覚は迷走神経を介して延髄に連絡します。また舌触りなど化学的受容体を介さない味覚刺激は三叉神経も介してるそうです。
⬇︎は簡単な図解です
場所によって介する神経も変わってくるし、舌（味蕾）の位置によって何味を感じるかも変わるのは知っていても不思議です
✨一回ではご紹介できない味覚、舌についてはまた次の機会に更にご紹介しますね
次回は武田さんが
【硬口蓋と軟口蓋について】
教えてくれます
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