生クリームも砂糖も使っていません。
遠くで甘いジェラート(^_^;)
市販のアイスにはどれだけ乳脂肪や、糖質が入っているのか、乳化剤や増粘剤を使わないと、口当りよくするのにとても手間がかかるので実感できます。
レシピは500ml分
豆乳 500ml
ゼラチン 5g
お湯 大さじ１
ラカント 大さじ３
くるみ 10g
豆乳を弱火で温めラカントを入れて溶かす
お湯で溶いたゼラチンをこれに加え、冷まして、容器に入れて冷凍。
少し固まったところでスプーンなどでかき回す。砕いたクルミを加えて再度冷やしてかき回す。
数回繰り返す。
お好みで、蜂蜜やメイプルシロップをかけて下さい