またまた、職場でおじさまから買ってもらったコンビニスイーツ^^;
私のモットーは「頂き物は食べる」という訳です。
プリンよりはカロリーが低いだろうと(*^^*)
コーヒーゼリーにしていただきました。
さて、食べる段になって、
以前のお勉強から、この白いクリーム上のものは、乳ではなく糊状の液体に色をつけたものである事は判りました。
今回気になったのは、原料の「異性化糖」
Wikiってみると。。。
コーンスターチや、サツマイモの粉等のデンプンを、加水分解してブドウ糖にし、酵素との化学反応３回で、何と「果糖」に変身させたものなのです。
では、なぜに異性化糖を使用したかと想像するに。。。
果糖の方が、ブドウ糖より低温で甘味が強いということです。
アイスクリームが溶けて温まったら、メチャ甘いでしょ！
でも、フルーツは冷たく冷やした方が、甘くて美味しい感じがしますよね。
なので、砂糖や水飴と混ぜて甘味を調整しているのでしょう。
この異性化糖は、完全工業製品という訳です。
安価で加工しやすい液糖は肥満の原因ということですが。。。
色々と考えたら後味悪いので、^^;この辺でご馳走様でした。
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