都会では少しの雪の予報が出るだけであたふたしてしまいます。
横浜では夜中にほんの少し舞った程度で、雨にもならなくて本当に良かったです。
寒い冬のシーズンは、作業場の温度を上げる事がとても大切な事です。
オーブンを上手く利用して一気に温度を２５度程に上げます。
生地の発酵時間に影響があるので、作業をスムースに進める為にもとても大切な事です。
今日も沢山の種類の生地を仕込みます。
特殊なオーダー生地も仕込みます。
食事制限をされているお客様は、市販のぱんを食べる事が出来ない為です。
リンデンバウムを頼って来ますので、その対応を致します。