個人的には、卵、白糖、バターを入れないマクロビ風お菓子にこだわるわけじゃないけれど、マクロビ風でも、ナッツが入っているし、マクロビだったら、誰にでも安全でアレルギーがおこらないわけじゃないけれど…。
小麦粉以外の不純物、雑穀とかドライフルーツとかナッツの方が多いので、サクサクだし、甘さが黒糖とかメイプルシロップなので、やさしい味。しみじみ美味しいです。
小麦粉の粘りが出にくいので、混ぜ方、成型の仕方にテクニックが不要で簡単です。
買ったミューズリーの雑穀類が、硬くて、牛乳をかけても食べにくかったんで、その大きめの粒子をフードプロセッサー等で粉砕して小さくして、クッキー生地に混ぜてみた。食物繊維も摂取しやすいし、いいんじゃない？（という、どうでもいい個人的な発見です。）
材料（家庭用のオーブンの天板1枚で焼ける分量）：
市販のミックスミューズリー（オート麦、ナッツ、ドライフルーツ、シリアル、ドライココナッツとかが入っているもの）１カップ
生姜 1片のみじん切り、シナモンとか。
くるみ カップ半分
をミキサーにかけて、ざっくり粉砕する（細かさはお好みで）。
それをボールにあけて、泡だて器で、均一にまぜる。
国産小麦粉 １カップ
黒糖 大匙２
を入れて、泡だて器で、更に均一になるまで、混ぜる。
アーモンドオイル（植物オイルなら、なんでもいいけど）3分の１カップ
メイプルシロップ 4分の１カップ
を入れて、くっつきやすいので、ゴムベラで、均一になるまで、混ぜる。
（メイプルシロップやオイルの量もお好みで。）
その生地を、手でまるめて、適当に潰して、フォークか味噌マドラーの筋で、模様をつけて、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
180度の温度で、約15分～20分焼く。冷ます。サクサク食べる。