NHK BSプレミアムの世界で一番美しい瞬間（とき）「地中海の楽園 恵みのとき（イタリア アマルフィー海岸）」を、繰り返し、繰り返し、見てしまう。
アマルフィー海岸の秋は、本当によさそうだなあ。レモン畑もぶどう畑も美しい。素潜りでウニもとれるし。
でも、美しい自然、海と山の恵みを維持し続けるのは、人間の労力とライフスタイルの賜物だよなあ～、特に断崖にある段々畑を開墾するのは大変だっただろう。それにしても、海のものも、山のものも、素材が美味しそうだなあ、いいなぁ～と思いながら、何度も何度も見てしまう。
その中で、アマルフィーの栗とポテトと小麦粉でニョッキを作って、キノコのポルチーニと合わせたお料理が美味しそうだった。
日本では、栗は甘くしたり、粒のままを味わうことが多いけれど、つぶして粉物として食べるという発想はなかったなあ～と気づかされ、栗の粉もんを食べてみたくなった。
で、一番入手しやすくて、美味しい栗、ということで、〇オンの割れ有機剥き栗を買ってきて、栗のスイトン団子を作ってみた。
剥き栗は、天津甘栗の中身ですから、既に加熱済みなので、剥き栗100グラム（1パック分）をミキサーに入れて、ミキサーが快適に回るぐらいの水を入れて、ミキサーを回すと、栗のジュースのようなペーストができます。
それを鍋に移して、沸騰するまで加熱して、それを、ボールに入った小麦粉（たまたま国産強力粉）に入れて、ヘラで混ぜて、捏ねて、まとめて、ちょっと冷まして、小さくちぎって、まるめて、指でちょっと押して凹ませて、ニョッキのようなスイトンにしてみました。
栗の甘さのある、絶妙なモチモチ食感のスイトンができました。
トマト煮込み、お鍋、お味噌汁、何に入れても美味しい。
串にさして、あまじょっぱい醤油味のタレをつけて、みたらし団子のようにオーブンかオーブントースターで焼いても美味しい。
栗スイトン団子には、はまりまくってしまっていて、中国の栗の生産者と加工者とアマルフィーの皆様には、心から感謝したいと思っているのです。