今日は、徹底的に低糖質な食事をして、甘いと言われているインド等のドライミルクの揚げボールの砂糖シロップ漬け（gulab jamun （グラブジャムン））を作ってみた。
カルダモンを切らしていたので、シロップに生姜とシナモンスティックを入れてみた。
ざっくりした分量
〇シロップ
砂糖（きび砂糖）カップ１
水 カップ１．５
生姜、シナモンスティック
上記を鍋に入れて、ちょっと煮詰める。
〇ジャムン（団子）
クリープ カップ１ （クリープは、表示によると乳成分１００％だけれど、脱脂粉乳よりも乳糖が多くてカロリーが高め。）
小麦粉 カップ４分の１
塩 少々（なくてもいい）
黒ごまきな粉 大さじ１
ココナッツオイル 大さじ１
ヨーグルト 少々（たくさん入れると生地がだれる）
▲これを低温で揚げて、アツアツのまま、アツアツのシロップにつけた。
完成形はちょっと焦げたかも。グラブジャムンの gulabで画像検索をかけると、紅いバラの花の画像がたくさん出てくる。ローズウォーターを入れるレシピもあるし、そもそもバラのような優雅なおかしなのかも。
ミルクの固形分が香ばしい甘さ。冷たくして、フルーツとか、別のデザートのトッピングにしてもいいし、黒ごまとかきな粉も入れられるし、健康的なスイーツだ。
この生姜入りシロップは、豚の生姜焼きを作る時にも使えそうだし、トーストにかけてもよさそう。砂糖は減らせるし、頭痛がするほど激甘ではなく、ミルクリッチなスポンジのような食感が独特で美味しいです。
チャイにあいます。
カルダモンを切らしていたので、シロップに生姜とシナモンスティックを入れてみた。
ざっくりした分量
〇シロップ
砂糖（きび砂糖）カップ１
水 カップ１．５
生姜、シナモンスティック
上記を鍋に入れて、ちょっと煮詰める。
〇ジャムン（団子）
クリープ カップ１ （クリープは、表示によると乳成分１００％だけれど、脱脂粉乳よりも乳糖が多くてカロリーが高め。）
小麦粉 カップ４分の１
塩 少々（なくてもいい）
黒ごまきな粉 大さじ１
ココナッツオイル 大さじ１
ヨーグルト 少々（たくさん入れると生地がだれる）
▲これを低温で揚げて、アツアツのまま、アツアツのシロップにつけた。
完成形はちょっと焦げたかも。グラブジャムンの gulabで画像検索をかけると、紅いバラの花の画像がたくさん出てくる。ローズウォーターを入れるレシピもあるし、そもそもバラのような優雅なおかしなのかも。
ミルクの固形分が香ばしい甘さ。冷たくして、フルーツとか、別のデザートのトッピングにしてもいいし、黒ごまとかきな粉も入れられるし、健康的なスイーツだ。
この生姜入りシロップは、豚の生姜焼きを作る時にも使えそうだし、トーストにかけてもよさそう。砂糖は減らせるし、頭痛がするほど激甘ではなく、ミルクリッチなスポンジのような食感が独特で美味しいです。
チャイにあいます。