２日前にスーパーの鮮魚コーナーでカツオの腹身と卵巣が入ったパックを見つけた。閉店間際だったので、安くなっていて、２００円を切っていた。
カツオの卵かぁ～、食べたことないなあ。カツオの腹身かぁ～、食べたことないなあ。腹身は脂がのっている感じ。塩をふって、それを、スモークにかけたら、カラスミみたいなものと、お魚のハム的なものができるかも。お値段も安くなっているし、ダメ元で買ってみるか。
塩を回りに塗りつけるように、ふって、ビニールに入れて、冷蔵庫で２日程熟成して、今日スモークしてみた。
スモーカー（器）は、サーモスのイージースモーカーという保温器付きのスモーク用の鍋。
スモークチップは、ウイスキーオークというウイスキー用の樽をチップ状にしたもの。（これを使うと、独特の強いスモークの香りが付きます。個性的な香りがお気に入り。）
２００円＋ただの塩＋スモークチップの煙で、こんな珍味になっていいんだろうか？と思ったぐらい、美味しい。
酒の肴になるし、これで白いご飯を食べても美味しかった。カツオの卵がカラスミのような珍味になる。想像通り、カツオの腹身もハムっぽい美味しさ。
スモーカーがあると、安い材料がワンランク上の味になって、食材の保存性も増します。燃えたスモークチップは、食材から出た塩分がついているので、洗って、植木鉢の土に混ぜて使うこともできますし、経済的にも安上がりで、環境にも、そこそこ良いという意味でエコだと思います。
３１１から５年目になろうとする記念の日に、変な投稿なんですけれど、燻製はカセットコンロの上で、アウトドアでもできるので、災害時にも役に立つかもしれません。
THERMOS 保温燻製器 イージースモーカー ブラック RPD-13 BK/THERMOS(サーモス)
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△回しものじゃないのですが、これがあると、食生活はちょっと楽しい。短時間の加熱で、スモークチップもほんのちょびっとで燻製が作れるし、煙もあまり出ません。石焼き芋用の石もついてくるので、これで美味しい焼き芋もできるのです。