ニューヨークタイムスの記事だったと思うのだけれど、シンガポールのレストランの紹介で、chipotole（チポトレ）の入ったallioli（アリオリ）がかかっている云々の説明があった。
で、chipotole(チポトレ）って何？
と思って調べてみたら、メキシコ料理に使う完熟ハラペーニョ（激辛唐辛子）の燻製のようだ。
オー！燻製器があるし、唐辛子の燻製なら自作できる。作ってみよう！
（ちなみに、allioliは、ざっくり、マヨネーズと理解している。それでいいのかな？）
ハラペーニョはないのだけれど、乾燥鷹の爪（日本の唐辛子）が、３０グラムがあったので、スモークしてみた。
メキシコのチポトレ画像は茶色っぽいのだけれど、自作鷹の爪団は黒っぽくできた。（スモークかけすぎ？）
フタからうっすら漏れる煙がすでに辛い。煙にはむせないけれど、辛さに少しむせた。
でも、スモーク済みの鷹の爪をかじってみたら、辛味は、スモークする前よりも、マイルドになっている気がした。
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これからどうしようかなあ？どう使おうかなあ？
もう少し、ちゃんと冷やしてから、オイルに漬けたり、砕いて粗挽きっぽくしようかな。
野生的なスモークの香りと辛味。
使えそうだ。なんだか楽しみになってきた。
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使ったのはコレ▼（回し者じゃないけどね。）
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