中華の点心風の蒸し饅頭全般が好きです。
お店のを食べるのも好きですが、自分で作ると、具のバリエーションも無限大。案外手軽にできて、お惣菜になるので、手作りするのも大好き。慣れると計量しなくてもなんとかなる。蒸してから冷凍保存もできます。また、蒸しなおしたら、ふかふか、ほかほか。（でも、とりわけ、肉まんが好きなので、ほとんどの場合、作ったその日になくなっちゃうんですが。）
今回は、塩漬けしていたあぐー豚のばら肉（塊り）を刻んだものと、豆腐を冷凍して、解凍して、水分を絞ったもの、塩糀、生姜、玉ねぎ、柚子胡椒、麦味噌、ニラなんかを入れてみました。
お豆腐を一度凍らせると、お豆腐がスポンジ状になり、その中に豚ばら肉の旨みや脂肪分が浸み込んで、お豆腐のアッサリ感と豚肉のコク、ニラの辛味がいい感じ。
▲夏場なら、２時間ぐらい室温で放置しておいたら、発酵完了。イーストは少なめでも、適当に増殖する。
▲具は適当に。豚バラの塩漬けは脂肪分のある鰹節的。よい味出ました。
▲具は、混ぜてまとまるとコジンマリ。
▲麺棒を使わず、適当に生地をちぎって、具を乗せて、生地をとじる。そして、１５分ぐらい蒸すと出来上がり。豆腐ベースなので具も白くて、アッサリしつつ、柚子胡椒のピリ辛、豚バラのコクとニラの香りが食欲をそそりました。
肉まん大好きウーマンなのです。
お店のを食べるのも好きですが、自分で作ると、具のバリエーションも無限大。案外手軽にできて、お惣菜になるので、手作りするのも大好き。慣れると計量しなくてもなんとかなる。蒸してから冷凍保存もできます。また、蒸しなおしたら、ふかふか、ほかほか。（でも、とりわけ、肉まんが好きなので、ほとんどの場合、作ったその日になくなっちゃうんですが。）
今回は、塩漬けしていたあぐー豚のばら肉（塊り）を刻んだものと、豆腐を冷凍して、解凍して、水分を絞ったもの、塩糀、生姜、玉ねぎ、柚子胡椒、麦味噌、ニラなんかを入れてみました。
お豆腐を一度凍らせると、お豆腐がスポンジ状になり、その中に豚ばら肉の旨みや脂肪分が浸み込んで、お豆腐のアッサリ感と豚肉のコク、ニラの辛味がいい感じ。
▲夏場なら、２時間ぐらい室温で放置しておいたら、発酵完了。イーストは少なめでも、適当に増殖する。
▲具は適当に。豚バラの塩漬けは脂肪分のある鰹節的。よい味出ました。
▲具は、混ぜてまとまるとコジンマリ。
▲麺棒を使わず、適当に生地をちぎって、具を乗せて、生地をとじる。そして、１５分ぐらい蒸すと出来上がり。豆腐ベースなので具も白くて、アッサリしつつ、柚子胡椒のピリ辛、豚バラのコクとニラの香りが食欲をそそりました。
肉まん大好きウーマンなのです。