NHKのためしてガッテンを観て、チーズの味がする（気がする）酒粕クラッカーを作ってみました。
作り方はコレ→ http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20101124_04
これ↑は、作り続けて、第4作目ぐらい。猫型とフォーク型で抜いてます。
酒粕がなくなったので、スーパーに買いに行ったら、300グラム入りが売り切れで、4キロ入りの粕漬け用の酒粕（最後の1個）をオトナ（？）買い。クラッカーもいいけど、同じ生地でパイを作ったり、ラビオリの皮にしても美味しいかも、と思い、作ったのがコレ↓
ラビオリのような酒粕入り餃子鍋。 辛味ジャン入りポン酢につけて食べます。
自画自賛ですが、これはメッチャ美味しい。
クラッカーはサクサクした方がいいので、小麦粉を練りすぎるとNGですが、餃子の皮なら、良く練って混ざった方がいいので、テクニック要らず。
皮は、小麦粉（薄力粉でも強力粉でも)カップ１、酒粕20－30グラム、塩小匙半分、植物油大匙１～２、水適量を入れて寝るだけ。チーズっぽい味にしたければ、クラッカーの生地と同じで、酢を少し入れてもいいかも。
冷蔵庫で寝かしておくと、麺棒で伸ばし易い。適当に伸ばして、コップの口で丸く抜きます。
具は、豚ミンチ、ニンニクのすりおろし（なくてもいい）、生姜のすりおろし、白葱のみじん切り、塩コショウ、醤油、お好みで味噌を入れて、↑の皮で包みます。（具はお好みで）
豚肉のジューシーさと生姜の風味と酒粕のコクがマッチして、ウマウマ。
酒粕にはレジスタントプロテインというのが入っていて、脂肪分を抱き込んで体外に排出してくれるらしい（ガッテンの情報）なので、お肉とあわせるといいかもですよ。
酒粕生地を伸ばして、ダゴ汁のダゴ（小麦粉麺）みたいにして、スープとかお味噌汁に入れても美味。