トマトの湯剥きってありますよね。しますか？
皮付きのままのトマトをさっと熱湯にくぐらせて、冷水につけると温度差でトマトの皮と皮の近くの果肉が収縮して、皮が剥ける。
勝手にワタシが名づけているのですが、このクソ暑い夏にお勧めなのが、（プチ）トマトの氷結剥き。
プチトマトを洗ってのヘタを取って、冷凍して凍らせる。（金属製の容器だと短時間にできる。）
凍ったプチトマトの容器のまま、水道水をかけて、そのまま数秒水道水につけておく。
手でこすっただけで、指先で皮が剥ける。（トマトは凍ったままま。）
↑はソテーした鮭と生ニンニクと生玉ねぎと生パセリ入り、ポン酢と麺つゆで味をつけた室温（水道水で冷やしただけ）の冷製パスタに冷凍皮むきトマトをポンポンポンとのせた図。（写真ではわからないと思いますが、トマトの中心部分は凍っています。）
トマト版のアイスの実みたいな感じ。
ちょっとそのまま放置してから、混ぜて、食べはじめます。
食べているうちに、トマトが解凍され、ソースの中のトマト味が濃くなって、全体が冷えてくる美味しい冷製パスタなのです。
熱を加えた方がおいしいものを一緒に冷製パスタに混ぜる時に便利な凍ったトマトです。（水の氷ですと、全体が水っぽくなる）
トマトにも少しづつソースがなじんで、味が変わってきます。
超冷え冷えが苦手であれば、パスタを柔らかめにゆでて、湯切りをしただけの温かい状態で、氷結トマト他とあえてもいいと思います。その方がトマトのパスタやパスタソースへのなじみはいいかも。その日の気温にもよりますね。
暑い夏にお勧めの一品と氷結皮むきトマト。