ネット通販等もにぎわせた『おからクッキー』ダイエットブームは過ぎ去ってしまったようですが、自作おからクッキーは、サクサクヘルシーだし、新生姜とあわせたらオイシイかも！と思い、作ってみました。
動物性の材料はなし、卵、バター不使用で作りました。
今回は、砂糖もオイルも控え目だけれど、お菓子としても美味しいと自画自賛。噛んでいるうちに生姜の滋味があふれてくる味です。小腹がすいた時に1個つまむといいかも。（1個が2個、2個が3個になりますよ。）
生地はフードプロセッサーで切り混ぜました。
材料：オーブンの1枚で焼ける分量 （直径30センチ）と＊作り方
新生姜 40グラム （個人的に生姜が好きなので、多めです。小さいジャガイモ1個ぐらいあるかも。）
ブラウンシュガー（黒砂糖でも） 大匙5杯
塩 ほんの少し （なくてもいいけど）
お好みの植物オイル 80ｃｃ （米オイルとか）
＊オーブンは200度に余熱。（190度でもいいかも。）
＊まず、フードプロセッサーで新生姜を粉砕します。新生姜なので水分が多くて、ドロドロになります。そこに砂糖と塩ほんの少しを入れて、フードプロセッセーを回して、ピリっとする生姜に甘みをつけて気持ちマイルドに。次に植物オイルも入れて、フードプロセッサーをまわします。
中力粉（国産地粉） カップ１ （ふるわなくて大丈夫です。薄力粉でもいいですが、中力粉、強力粉の方が、粉の味に力があるような気がする私。）
オカラ（ドライじゃないもの）カップ１弱 （おさえつけずにフンワリ計量）
＊中力粉とオカラをフードプロセッサーに投入して、混ざるまで回す。
レモンの果汁 大匙１～２ （適量、多めに入れてもレモンの味はしませんが、生姜の味が爽やかになります。）
まんべんなく混ざるようにレモン果汁を投入して、フードプロセッサーを軽く回す。生地が団子状にまとまっていたら、手でほぐして、フードプロセッサーを軽く回す。
＊生地を手でまるめて、クッキングシートを敷いた天板の上に並べて、中心を親指で平たく凹まします。
すりゴマ適量（トッピング用）
＊レモンの爽やかさとも合いそうな白ゴマ（すりごま）を凹みに載せて、再度指でゴマをクッキー生地に抑えつける。
＊200度のオーブンで20分～25分ぐらい焼く。
手で丸めて親指で押さえる成型なので、少し厚みがあります。若干ソフトクッキーっぽくなります。しっとりして、オイシイです。半分はお友達にあげて、もう半分は、パクパク半日で食べてしまいました。
日本茶、コーヒー、豆乳、ミルク、何にでも合います。これで減量できるかどうかは、わかりません。トータルな食生活と消費カロリーにもよりますからね。（うん。）