休日だし、ダイエットはお休み。（と言っていると太るんですよ！と自戒。）
昨日グリーンコープで買った玄米粉入りホットケーキミックスを使って、お芋のパンケーキを作ってみた。メチャウマ！２００グラム入りの小袋１個で２種類焼いてみました。
★卵１個、ヨーグルトカップ半分、水少々を混ぜて、粉を投入。
★サツマイモ小１個を皮のまま輪切りにして、フライパンに有塩バターを落として両面を焼く。（中まで柔らかく。）
★焼いたサツマイモを片側に寄せて、パンケーキの種をフライパンに広げる。その上に焼いたサツマイモをのせる。フード（蓋）をかぶせて焼く。
★ひっくり返して、サツマイモの面を焼く。
手でちぎりながら食べる。サツマイモの回りに沿って、ちぎれやすいので、手で食べてＯＫ（？！）。*手の人差し指が荒れているのではなくて、包丁で皮＆身少々を切り落としてしまった負傷の跡がかさぶた状になっている。これでもかなり治ったのだヨ。
★ ジャガイモとチーズも焼いてみた。 ジャガイモも芋だけ先に有塩バターで焼いてから、ケーキ種にのせる。
★ジャガイモの場合は、流行のケーキサクレ風だったっけ（塩味のケーキ）のようなニュアンスを出すといいみたい。塩をジャガイモにパラっとかけて焼くか、最後にパンケーキの表面に塩をパラパラっとするとより美味（だと思う）。
このホットケーキミックスは、米の粉が入っているからか、焼けた表面がパリっとする。小麦粉のみのホットケーキミックスよりもライトなしあがり。あまり甘くなくて美味しいです。我が家の専属ホットケーキミックスになりそうです。