一生は続けませんが、今日もベジタリアンな生活（動物性食品抜き）を貫徹してしまいました。
我流でありあわせの材料で作ったベジバーグ。私的にはマジウマでした。
レシピ化をするのが不得意というか、いつも目分量で、フィーリングで作ってしまいますんで、作り方の説明はできないのですが、入れたものは以下のようです。
■たまねぎとにんにくを刻んで、塩を少し多めに入れて、多めの油で炒める。（にんにくのコク＆たまねぎの甘さを出す。）
■ごぼう少々と人参少々も適当に切って一緒に炒める。（火が通りにくいので。）
■スパイスとして、生姜、クローブ、黒胡椒、赤唐辛子、カレー粉、シナモンなんかを入れる。（香りアップ。）
★生サトイモは皮を剥いただけ、大きいのは半分にする。
★生レンコンは皮の汚いところだけ取り除く、適当に乱切りに。
★塩茹でした大豆。
上記★３つは大体同量だけど、大豆が一番多いかな。★がメインのたんぱく質というか肉的役割。
●干ししいたけを水で戻したもの（大きめのどんこしいたけ）1個 （旨みが出る。）
●にんにくの匂いを消すらしいので、柿を少々。（隠し味？）
●生シメジ適量。（あったので入れました。肉の色が出ます。）
●つなぎに小麦粉少々。
★を最初のフードプロセッサーにかけて、■と●も入れて、フードプロセッサーで粉砕。
手でまるめて、小麦粉をまぶしてから、油をひいたフライパンで両面を焼く。サトイモとレンコンは生なので、じっくり火を通す。表面がカリっと、中がもっちり＆粒粒＆しっとり。表面に小麦粉はまぶした方がいいです。
同じフライパンで付け合せの（これも）野菜を焼く。基本は塩味。食前にポン酢をかけて食べる。
昨日の野菜スープを煮詰めて、ベジバーグのソースとして活用。
肉のハンバーグじゃないけど、野菜とは思えないコクと甘みとスパイシーな味わい。これはこれで旨い。
火の通し方とか、野菜のクラッシュの仕方で、食感も味も変わるのが面白いですよ。
小豆とか、黒米の煮た物なんかを混ぜても、肉っぽい色が出せるし、それなりに美味しいベジバーグができそうです。