自画自賛ですが、身近な素材で、ヘルシーに美味しくできたので、備忘録をかねてレシピをアップします。
今回は蒸しケーキです。
◎リングケーキ型１個分◎そのまんまさつま芋と長芋のヘルシーケーキ
さつま芋 中2個を蒸す。
そのうち1.5個は賽の目に刻んで、黒砂糖（大匙２杯）とバター10グラムとあえて、電子レンジで加熱、冷ます。
蒸したさつま芋（皮はむく）0.5個、皮をむいた生の山芋25センチぐらい、黒砂糖大匙1杯、サラダ油大匙1杯をフードプロセッサーにかけてドロドロに。
それに小麦粉カップ１とＢＰ小匙１杯を混ぜて生地を作る。
生地＋芋＋生地＋芋とサラダオイルを塗ったエンジェル型（リング型）に流して、そのまま土鍋で蒸してみました。
エンジェル型は真ん中に穴（筒）があるので、土鍋で蒸しても蒸気が回ります。蒸し時間は２５分ぐらい。
長芋生地にさつま芋も入れているので、生地の色がはんなりとクリーム色になり、きれい。蒸して砂糖を絡めたさつま芋にも生地の味がなじんで、なかなか美味です。バターも少し入っているので、ライトでコックリ。
バナナとか林檎で作ってみても、美味なんじゃないかなあという気がしています。
山芋ケーキ生地は卵入らずでも、ふんわり、しっとり。卵にアレルギーがある人にもいいんじゃないかな。