最近、ますます、オカラ料理にはまっています。
今日もオカラパンを仕込んでしまいました。
パンでカロリーダウン。強力粉（中力かも）とオカラ（しっとりタイプ）を体積比同量使用。食物繊維と青菜が摂取てきるヘルシーなお食事パンです。
アバウトな作り方
イーストの量は適当（長年の勘？目分量）。
きび砂糖（白いお砂糖でもいいんですが）を溶かしたぬるま湯にイーストを溶かして少々放置。プクプクさせる。
ボールの中の小麦粉とオカラと塩（少々）を入れた粉にイースト液を入れてこねる。
そこに、ごま油と醤油少々を入れてこねる→ひとかたまりに丸める。（割りと固めでＯＫです。）.
ラップをして、イーストのご機嫌の向くまま、一晩暖かめのオーブンの中等に放置する。（コップのお湯なんかで加温加湿。テーブルロールじゃないので、発酵して2倍にならなくてもＯＫです。）
翌日、パン種を手でちぎって延ばすか、麺棒で伸ばして、好きな具を入れて成型。
（今回の具は、固めに塩ゆでした切ったジャガイモ、粉砕した小松菜、青葱、チーズ、マヨ少々、胡椒）
表面にゴマとかチーズを散らして、いきなり焼く。（200度25分ぐらい。）
熱々が美味しいけれど、冷たくなっても美味。
小松菜とじゃガイモのコラボは美味ですよ。アンチョビを入れたり、ごま油とかオリーブオイルをたらしても美味かと思います。
ゴボウのキンピラなんかを入れても美味ですよ。
オーブンでも作れますが、鉄のフライパンに蓋をして弱火で焼いてもＯＫ。反射式のストーブの上でも作れる。サバイバル食にもなりそうです。
パン種とカセットコンロとフライパンと湯沸しポットを車に積んで、ふらっとピクニックに行きたいなあ。