限りなくマクロビっぽいクッキーを2種類作ってみました。
食物繊維がたくさん入っていて、吸収しにくく、太りにくいはずのオヤツ。
小麦の胚芽ごと粉にした全粒粉を使っているので、澱粉質（カチっと固まる）と胚芽等の不純物（サクサクさせる）のバランスがよくて、手でまとめても生地がくっつかず、簡単にできて、さっくりヘルシーに仕上がるのだ。
１）マテ茶葉とピスタチオのクッキー （写真奥）
全粒粉 カップ1杯
おからドライ カップ4分の１
ヘンプ（麻）の実の粉 カップ4分の１
塩 小さじ3分の１(塩はあえて入れなくてもいいです。）
あらびき黒コショウ 少々（かなりたくさん入れても美味しいです。）
アボカドオイル カップ4分の１
メープルシロップ カップ4分の１
マテ茶葉 適量
ピスタチオ ５０グラムぐらい（外の皮を向いて、薄皮ごとザックリきざむ。）
２）アーモンドと柚子の皮（砂糖煮スティック）のクッキー（写真手前）
全粒粉 カップ1杯強
おからドライ カップ3分の１
塩 小さじ3分の１（塩はあえて入れなくてもいいです。）
あらびき黒コショウ 少々（隠し味程度）
サラダオイル カップ4分の１ （米油、コーン油、紅花油、ゴマ油、綿実油）
メープルシロップ カップ4分の１
柚子の甘煮スティック適量（きざむ）
アーモンド ５０グラムぐらい（ザックリきざむ。）
１）も２）もナッツ類以外を混ぜて、生地をまとめて、ナッツ類を入れて、手で適当に丸めて平たくして、天板にクッキングシートをひいて並べて余熱済みの１８０度のオーブンで１５－１８分焼く。
全粒粉でつくると、手でこねたり、指で丸めて平たくしても、ベタベタと手にくっつかないし、とても作り易いですよ。
ボール一つで全てできるので、後片付けも楽々。
バター等の乳製品、卵など、動物性のものが一切なくても、サックリ。上白糖ではなくて、糖質以外の成分が多いメープルシロップ使用なので、穏やかで奥行きのある甘さ。急激な血糖の上昇がなくて腹持ちもいいようです。
塩は入れなくてもいいですが、隠し味に塩とコショウがきいているので、食べあきません。
中に入れるナッツや粉類や植物オイルの種類を変えると、バリエーションは無限大。作っておくと、忙しい朝の手抜きに便利です。