福岡でも寒くなってきて、きのこや根菜やネギや菜っ葉類が美味しいこの季節。
野菜は、鉄製のフライパンで、少量の植物オイルと塩だけで、野菜本来の水分で蒸し焼きにするのが一番美味しいと思っています。
最初に、火が通りにくい蓮根や人参や牛蒡を焼いて、その上に一夜干しの椎茸、最後にピーマンとか青菜（熱で青みが飛びやすいもの）を投入して、水を少々たして、フタをしてイッキに蒸し焼きにします。
最初に入れた植物油（オリーブオイルでもサラダオイルでも）が、水分ではねて、お野菜全体に回るので、炒め物と蒸し物の中間ぐらいのオイルの照りと香りがあって、シンプルで美味しい。
ポン酢に柚子胡椒を入れたピリっとしたタレにつけて食べることが多いです。
いつも、スープやカレーの具にとっておこうと思いつつ、大量の野菜を食べきっちゃいます。
主菜は、もち米入り鳥ミンチのロール白菜＋白ネギの煮物。もち米が鳥ミンチの旨みを吸うので、モチっと柔らかくてジューシーです。
白玉粉が好きなんですが、粉モノは太りやすいらしいので、もち米の粒にしてみました。クリスマスまでには、なんとか、サイズダウンを達成したいぃぃぃぃぃものです。