卵を使わないベジタブルなスナック菓子、スコーンを作ることにハマッテいるここ数日なのね。飽きっぽい性格なので、そのうち、また、別のマイブームが来て、やめると思うけど。
bocapのブログに「ゴーヤ スコーン」というキーワードで検索して来られた方がいらっしゃるので、今日は、トマトと赤ピーマンのスコーンも紹介しちゃおうかと。
ヘルシーそうだし、野菜のスナックならいいんじゃないですか。僕にも食べさせてくださいよ。というよりか、同居人さんには食べさせてるんですか？
まあね。ゴーヤのスコーンは２回作った。だんだん混ぜるゴーヤの量を増やして苦味アップ。bocapはニガさが好き。
今日はトマトと赤ピーマンのスコーンを作ったの。情熱の赤ね。後を引く美味しさ。イッキに３個も食べちゃって、ちょっとヤバイバルです。
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いい加減に作っても美味しかった分量
①
全粒粉 カップ半分
アーモンド粉 カップ半分
強力粉 カップ２杯弱(薄力粉でもいいけど、強力粉の味が好きなので）
天然塩 小さじ１ （不純物が多い天然塩の場合、塩化ナトリウム１００％の場合は減らしてください。）
ベーキングパウダー 小さじ１
韓国の唐辛子粉（甘口） 小さじ１
蜂蜜 大さじ１
冷えたバター（有塩） 50グラム
オリーブオイル 少々 （トマトにはオリーブオイルかな？）
②
プチトマト１５個 ヘタを取って、皮付きのまま半分に切って、塩と胡椒を表面にたっぷりふって、２００度強のオーブンで５分ほど焼く→そうすると味が濃くなる。トマトをザルに並べて汁を取り除く（自然落下でもＯＫですが、手でちょっと押して、水分を抜いておく、下に落ちたトマトのジュースはボールで受けてパスタかなんかに使ってください）。
赤ピーマン３個 みじん切り （生のまま混ぜています。）
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Ａ．①をボールにあわせて、お好み焼き用のコテコ６０ミリ２本でバターが細かいパラパラの粒状になるまできり混ぜる。
Ｂ．①に②をあわせてコテコで混ぜて、手で適当なスコーンの大きさに丸めてまとめる。バターの粒子と粉がちょっと分離していてもＯＫ。（それがパイっぽい食感になる。） まとまりにくければ、トマトのジュースを少し足してください。手の温度でバターが溶けないように手速く適当にまとめてください。
Ｃ．冷たいテンパンにクッキングシートを敷いた上に並べて、余熱をしたオーブン（２００度）で２０分ぐらい焼く。
野菜の甘みとバターとアーモンドのコクと韓国の唐辛子が後をひく美味しさ。食べ過ぎるとフトルミン。
