お昼に長崎ちゃんぽん「リンガーハット」で450円のちゃんぽんを食べた。
チャンポンは、一般的な豚骨ラーメンよりも、コストパフォーマンスがあるなあ、といつも思っている。基本的に豚骨ラーメンはスープと麺は熱くするけど、チャーシュ－とその他のトッピングは仕込んでおいて、ラーメン鉢の上に並べておくだけだけれど、ちゃんぽんの場合は、具を炒めてスープを煮込む手間、時間が必要だ。
今日は、たまたまカウンターに座った。厨房からチャンポンを運ぶだめの出入り口のそばだったから、常に視界に厨房の中が入る。
鉄製の寸胴鍋が、調理の方に向かってナナメ45度に傾いて回転している。底に火がつけられた。クルクル回転している。そこにラード（なのかな？）脂が投入された。次に大量のお野菜＋具が投げ込まれる。
（ああぁ！！ そうやって炒めるんだね。 でも、寸胴鍋は深いよ。どうやって具を取り出すんだろう？しかし、ナナメ45度はいいね、具が鍋にそって上に上がってきては、頂点手前で下に落ちて、パラパラとまんべんなく炒まる仕組みだね。）
その横の中華なべの強力コンロに火がついた。
寸胴鍋が手前にナナメ45度からゼロ度へ。
（要するに水平になるまで手前に倒れて、シャッシャッシャッ！具をボールにかきだして、中華なべにポン！と入れられた。）
ほぼ炒めあがった野菜は、中華なべの中で強火で煽られて、スープで煮込まれる。
後は、中華鉢に、中華なべの中のスープだけを入れて、茹で上がった麺を入れて、その上からナナメドラム＆中華なべで炒めて、煮込んだ具を載せる。
全て熱々（アツアツ）！
肝心なところは、強火で調理してるんだよね、イッキにね。
スープに化学調味料を使っているのかいないのか、野菜は無農薬か否かなんてことは、わかんないけど、野菜はたっぷりだ！海老もイカも入ってるぞ！
麺を茹でならが、同時進行で無人で野菜等の具を炒める「ナナメ45度の回転ドラム」が速さと安さの秘訣なんだ！ということがわかりました（マル）
夏休み（時期）のミニ社会見学でした。