先日お話した、「東日本大震災」の自粛ムードの時に
経営しているお店で私がやった売上に繋げたエピソードをひとつ書きます。
私の経営していた店ではbarであり
開店時間は
20時から5時まで
繁華街でお店をやっていましたから
「そもそも街に人が出ていないと」集客の見込みがないんです。
だったら、常連客に連絡して街に出てきてもらえよー!!!
と思うかもしれませんが、冒頭でもお伝えした自粛ムードで
連絡をいれるだけでも「不謹慎」だったのです。。
ですので私は
「街で営業しているごはんやさんの従業員さんにアプローチしました。」
この人たちは、いくら暇でも街に出てますよね。
ただし経営者クラスになると
「なんでうちが暇なのに、お前の店に行くんだよ」
となります。
なので私は、予め仲の良かった
居酒屋さん
イタリアン
和食屋さん
等のお勤めの店員さんに片っ端から連絡しました。
もちろん、こちらからのお願いですから「特典サービス」付きです。
その際も決して単価を落とさず、追いでドリンクサービス等をして売上確保しました。
飲食店は「売上を出さないと、店の維持ができません」
