鹿のソーセージ先日のジビエを愉しむ会Ⅱで一番人気のレシピは・・・ズバリ!鹿のソーセージでした。鹿と豚バラ肉を博士秘伝の割合で混ぜて作ったドイツ風ソーセージです。今回は皆さんに素材をより味わって頂きたかったので敢えて粗挽きにしました。ケーシングに詰め込む作業はみんなで手詰め。 余談ですが、現在小売では国産のケーシングは手に入らないそうです(博士談)味は・・・ちぃっと癖のある味ですが、美味しいですよ。PS.参加者の皆様にはその日にお出ししたレシピカードを差し上げてます。