漬けます③

３週間前に塩漬けした梅。

そろそろしそ漬けにする時期がきたので作業再開です。

こんな感じになってます。

だが・・・。

少しカビが浮いてる・・・？(°_°)

下ごしらえが甘かったのか、重石が足らなかったのか、私の人徳の至らなさか・・・。

少したじろぎましたが、大丈夫だもんね。

幸い全体には広がってなかったので丁寧にすくって作業再開。

しかし塩分１５%の塩水にも発生するなんてカビ、恐るべし。

そりゃあ風呂場なんてパラダイスよね～( ´ ▽ ` )ﾉ

この時期にしか出回らない赤シソを塩で揉んで揉んでアク抜きしたところです。

大きいボールに山盛りあったのが、こんな量になってしまいました。

４００gくらいでしょうか。

これを梅と一緒に樽に戻します。