アジフライ レシピ

【小アジ】



【材料】
アジ（適量）
しょうが汁（適量）
塩こしょう（適量）
小麦粉（適量）
パン粉（適量）
卵（1個）
サラダ油（適量）
ごま油（大さじ1）


■１、
頭を落とし、ゼイゴ・腹ワタ・背骨・ワキ骨を取って腹開きにする。
身のほうに塩・ショウガの絞り汁をかけ、ラップをして20分冷蔵庫で冷やす。



■２、
水で洗って水気をふき取り、味をつけるために塩・コショウ・ショウガの絞り汁をかける。


■３、
溶き卵に大さじ1の小麦粉を加え、よく混ぜる


■４、
小麦粉を薄く付け、卵液にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。


■５、
サラダ油を温めてから、ごま油を加える。温度が180度になったら、アジを1分（両面）揚げる。


出来上がり

アジ唐揚げ レシピ

【小アジ】



【材料】
アジ（適量）
塩こしょう（適量）
しょうゆ（大さじ２）
酒（大さじ２）
しょうが汁（適量）
小麦粉（適量）
サラダ油（適量）
ごま油（大さじ1）


■１、
ゼイゴ・エラ・腹ワタを取って良く洗い、水分をしっかり取る。



■２、
塩こしょうを振り、しょうゆ・酒・しょうが汁を馴染ませ冷蔵庫で20分冷やす。


■３、
汁気を切ってビニール袋に入れ小麦粉を振り、いれ粉をまぶす。


■４、
サラダ油を温めてから、ごま油を加え160度の油で4分揚げ、最後の1分で温度を上げてカラリと揚げる。

出来上がり

アジ竜田揚げ レシピ

【小アジ】



【材料】
アジ（適量）
しょうゆ（大さじ2）
酒（大さじ2）
おろしニンニク（たくさん）
砂糖（小さじ2）
片栗粉（適量）
サラダ油（適量）
ごま油（大さじ1）


■１、
三枚におろし、小骨を抜き水分を拭き取る。



■２、
しょうゆ・酒・おろしニンニク・砂糖を馴染ませ冷蔵庫で20分冷やす。


■３、
汁気を切ってビニール袋に入れ片栗粉を振り、よくをまぶす。


■４、
サラダ油を温めてから、ごま油を加える。170℃で2～3分揚げる。


出来上がり

アジ干物 レシピ

【小アジ】



【材料】
アジ（適量）
塩（適量）


■１、
頭を落とし、ゼイゴ・腹ワタ・背骨・ワキ骨を取って腹開きにする。



■２、
適当に塩を入れて海水と同じ位の塩水を作り、ラップをして20分冷蔵庫で冷やす。


■３、
流水で表面についた余分な塩を洗い流し、しっかり水分を拭き取る。


■４、
天日干しにする。(身が薄いので1時間～2時間でOK)



出来上がり

アジみりん干し レシピ

【小アジ】



【材料】
アジ（適量）
しょうゆ（大さじ3）
みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ1）
白ゴマ （適量）


■１、
頭を落とし、ゼイゴ・腹ワタ・背骨・ワキ骨を取って腹開きにする。



■２、
しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜラップをして冷蔵庫で6時間じっくり漬る。


■３、
汁気を取り白ゴマを振り、天日干しにする。(身が薄いので1時間～2時間でOK)



出来上がり