しかし、栄養学的には、炭水化物、たんぱく質と並ぶ三大栄養素のひとつです。
生きていくためには油脂は不可欠な栄養素です。
脂質は細胞膜などの生体膜を形成し、栄養素の取り込み、老廃物の排出、細菌やウイルスの侵入を防ぐなどの働きをします。
また、第二のエネルーギー源として、生きていくための燃料としての働きもあります。
油脂は脂肪酸とグリセリンで構成されており、脂肪酸はエネルギーとして体内に蓄積されます。
脂肪酸は大別すると飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸のふたつがあります。
・飽和脂肪酸
飽和脂肪酸は動物性脂肪がほとんどで、肥満などの原因の中性脂肪を増やす要因です。
飽和脂肪酸は融点が高く、劣化しにくく揚げ物や炒め物にベターな固体の油です。
常温で固まる性質があるため、体に入っても固まりやすく、余計な脂肪が溜まる原因です。
日頃の食事では、動物性脂は極力摂らないよう注意されています。
しかし、飽和脂肪酸は体内で合成できるため、食事で摂る必要はなく、必須の油ではありません。
・不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸は植物由来の油がほとんどで、多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸のふたつに分類されます。
多価不飽和脂肪酸は、さらにオメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸に分類され、一価不飽和脂肪酸はオメガ９脂肪酸に分類されます。
オメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸は相反する性質をもっており、オメガ３は（炎症制御、血栓制御、血管拡張）の機能があるのに対し、逆にオメガ６脂肪酸は（炎症促進、血栓促進、血液を固める）機能があります。
オメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸は比率が非常に大切ですが、今まで国はオメガ６脂肪酸の多い植物油を奨励してきました。
その結果、メタボ社会が拡大したといえます。
１９６０年代に国は「動物性脂を減らし、リノール酸系の植物油を増やせ」という栄養指導を行いました。
リノール酸はオメガ６脂肪酸で、一般的な植物油に含まれる成分です。
この指導は、動物性脂が植物油に比べて、動脈硬化リスクの要因となるコレステロール値を二倍に高めるという実験データによるものでした。
しかしこれは、たった１週間の実験結果によるもので、長期的にはコレステロール値には動物性脂も植物油も差がないことが分かりました。
そして、その後の調査では、リノール酸が心臓病のリスクを高めることが明らかになりました。
食べものに含まれる油の成分が私達の健康状態を左右します。
オメガ３脂肪酸を積極的に摂ることで健康上のメリットが上がります。
現代の食生活では、オメガ６脂肪酸を摂りすぎていて、オメガ３脂肪酸はごく一部に限られています。
オメガ３脂肪酸はサバ、イワシなどの青魚に含まれるＥＰＡやＤＨＡ、フラックスオイル（亜麻仁油）、えごま油に多く含まれます。
オメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸は、１～４：１の比率で摂ることが理想的ですが、現実は１０：１や５０：１というとんでもない数値になっています
これからの食生活では、オメガ６脂肪酸を徹底的に控え、オメガ３脂肪酸を摂る必要があります。
そこでお奨めするのが、「フラックスオイル（亜麻仁油)」です。
フラックスオイルは、オメガ３の非常に優れた摂取源で融点が低く（－１４℃）非常に柔らかい油です。したがって、摂っても血液がドロドロになることはありません。
「太陽のエネルーギーをもつ聖なる油」としてエジプト、インド、北アメリカなどで使用されています。
「太陽のエネルーギーをもつ聖なる油」としてエジプト、インド、北アメリカなどで使用されています。
フラックスオイルはオメガ３脂肪酸のα－リノレン酸がずば抜けて豊富であり、以下の機能があります。
・脳の健康を維持
・神経疾患を予防
・骨の健康維持
・あらゆる炎症を抑える
・ガン予防
・スポーツ選手の持久力向上
・生殖機能の向上
・心臓病予防
・肥満予防
フラックスオイルは加熱せず、そのままサラダや豆腐、納豆などにかけて頂きます。
とんかつ等の揚げ物の付け合せのキャベツやサラダにかけて食べれば、バランス良い食事が摂れます
みなさんも、フラックスオイルを毎日の食事に摂りいれてはいかがですか
 | 価格:3,685円 |
