銀座 ポール・ボキューズのデセール
こんにちは！ツツジやチューリップが咲いていますね。今年はいつもより早いですね。銀座をブラブラしたときにマロニエゲート１にあるブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座でランチをしました。その時のデセールです。苺のソルベとヴァシュラン バジルの香り赤と緑のコントラストがいいですね。自分で作るときはピスタチオを使いますがバジルだとさらに緑が鮮やかで味もさっぱりして甘いイチゴと合いますね。下のボウル状のサクサクのメレンゲの中にイチゴの冷たいソルベが入っていて食感もよくて美味しいです。エディブルフラワーも飾られていて綺麗ですね。こちらのシェフは前に大丸東京のポール・ボキューズにいらしたのですが、その時からデセールにも力を入れていて銀座でも変わりなく力作が頂けますね。ポール・ボキューズ 銀座は土曜日と日曜日のランチは予約が必要なようですが、それ以外は予約なしでも入店できると思います。美味しかったです！
