がん闘病中のblueが作る、ヘルシーレシピ第12弾です。
病に打ち克つにはまず減塩、低コレステロールです。
今回は、先日の記事、がん予防食品～みんなの家庭の医学より、この番組内で紹介されていたレシピを、和風にアレンジして考えた玉ねぎのマリネです。
ドレッシングは、あるホテルで販売されていた和風ドレッシングの裏面表示から、使用されている材料を読み取り、真似て作ったものです。ノンオイルで減塩しょうゆを使った、とてもあっさりしたドレッシングです。この料理以外にも使える万能和風ドレッシングです。
上記のブログ記事でも紹介しているように、玉ねぎにはがん予防効果があると言われています。同じようにがん予防効果があると言われているにんにくも使っています。
みんなの家庭の医学の番組では、玉ねぎの中のケルセチンという物質にがん予防効果があり、これが水溶性のため、水にさらさず、炒めて食べることが良いとい紹介されていました。
番組内ではカレー味のドレッシングでしたが、食べやすい和風にアレンジしてみました。
（3人分）
［材料］
玉ねぎ 1玉
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
ツナ缶 1缶
自家製和風ドレッシング 大さじ2
自家製和風ドレッシング
☆酢 大さじ1.5
☆水 大さじ4
☆だしの素 小さじ1
☆減塩しょうゆ 大さじ1.5
☆砂糖 大さじ1
☆みりん 大さじ1.5
☆酒 大さじ1.5
［作り方］
①☆を鍋に入れ、沸騰したら混ぜて粗熱をとる。ドレッシングの完成。
②玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは水にさらさない。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒める。
④にんにくの香りがしたら、玉ねぎを入れてさっと炒める。
⑤ドレッシングを回し入れて、フタをして蒸し焼きにする。
⑥水分が飛んだら、器に盛り、油を切ったツナ缶を乗せて完成。
※玉ねぎは辛味が残ってないか味見しながら炒めてください。
※味が薄い場合は、後でドレッシングをかけてください。
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