今年もお味噌ができた。
去年自分で作ったお味噌のおいしさに感激して、今年も2月に仕込みをした。
「一年くらいのが美味しいね。」
と先輩方がおはなしされていたけど、
せっかちな私はもう少し早くに食べられないものかと先生に聞いてみた。
「ＧＷくらいからもう食べられますよ。若いお味噌から熟成していく感じを楽しんでくださいね。」
と、何とも魅力的な回答。
そして白いホーロー瓶を見るたびに、
ワクワクして、その日を待った。
蓋を取って、ラップを剥がして、
あーお味噌になっているーと最初の感動、
ヘラですくって一口、あまりの美味しさに大感動。
塩気より甘さが香るお味噌。
若いお味噌という言葉がぴったり。
それから一年ゆっくりと熟成していくお味噌は深い塩気と旨味が伸びてきて、甘味が先に来る感じは減ってきた。
どの時も美味しく頂いてきたけれど、
仕込んでから始めてのお味噌汁は今年もまた新鮮な感動。
さて一年、また変わりゆくその時だけのお味噌を楽しめると思うとワクワク☺️