どうもでっす。本日もよろしくお願いしまっす‼︎
今夜は私の地元で「赤いごはん」と呼ばれている炊き込みごはんを作ってみました。
まずは、鍋にごま油を入れ、とりのもも肉としいたけ、にんじん、あげを炒めます。
ある程度炒まったら顆粒の出汁の素、お砂糖、料理酒、みりん、醤油の順に入れて煮詰めます。
こんな具合ね。ほんというと、しいたけは干ししいたけがいいよん。もどした汁は出汁がしっかりと出ているからね。
おいらが住んでいるのは関西やから醤油より出汁がいのちだよん。
んで、具材に汁を漬け込ますのに一旦火を止めます。冷めていく間に味がしゅむよ。
冷ましている間にお米を洗います。これも言葉の違いで、私の方ではお米を洗うことを「お米をかす」って言います。別にどこにも誰にも貸しに行かないけどねw
具材がさまったら汁と具材を分けます。うちのおかんは大雑把に分けてたけど、私は洗い物が増えるけどザルとボールで分けたよ。
汁は洗ったお米と一緒にお釜に入れ、そこはお水を線より少なめに入れます。私は少しかためが好き。
この時に具材は一緒には入れないでね。にんじんなんかは一緒に炊いたら柔らかくなりすぎるからね。気を付けなはれやっ‼︎
そしたら30分放置。お米に水分を染み込ませます。白米を炊く時なんかも30分放置はええで〜。
30分放置したら炊飯スタート。ポチッとな。
ピロローンって炊飯器が鳴ってお米がうまいこと炊けたら、しゃもじで混ぜ混ぜ。それから放置しといた具材をそのまま投入。
ここでポイントは具材を投入したら10分だけでも再炊飯するといい。でも残念ながらうちの炊飯器はピピーって拒否ってん……しょぼーん。
前やったらガス引いてて、ガスで炊く炊飯器あったんやけどな。ばあちゃんも母ちゃんもそれで赤いごはん作ってたよ。めっちゃおいしかってん。
まあないもん言うててもあかんで、再炊飯できん場合は保温のまま放置。
具材が温まったらまたしゃもじで混ぜ混ぜしてできあがり。
味ごはんのお供は、赤味噌で作ったわかめのお味噌汁、白菜の浅漬け、それとこの前私がゲーム内でやってる喫茶店「カフェ・フローリアン」でお客様に教えていただいたみょうがのお味噌合え。
初見のみょうがのお味噌合えやったけどうまっうまっ‼︎やった。
赤いごはんも母ちゃん程ではないけど味よかった。
んでここにあちちな緑茶をかけてサラサラ食べてもおいしいので……やったよね。2杯目でw
満足やったわー。
……いっぱい食べたよね。赤いごはん。でもなんか足りひんだwそれにこの前ホットサンドウィッチしたパンが余ってたんよな。
やでさ……やるよねw
食パンにハムとチーズを挟んで、
ホットサンドメーカーも蓋して、両面焼き焼き。真っ黒にこがさんようにな。
焼けたら真っ二つに包丁で切ったらチーズがとろーり。
今日はオレンジジュースと合わせました。おいしゅうございました♡
最後に食後のコーヒー。今日も今日とてハンドドリップでせっせと淹れたコーヒー。
今度こそごちそうさまでした♡♡♡
明日はもっとおいしい料理が作れるよね。ね、ハム太郎♪