お世話になっている、ロータリークラブの
日本酒好きの皆様有志による
「ロータリークラブ日本酒部」が発足、
第1回が開催されました。
場所は、赤坂四川飯店。
四川料理と日本酒のペアリングをお楽しみいただこうと、
私も企画側でお手伝いいたしましたが、
経営者の皆様中心に、50名以上の方々がご参加くださいました。
私は、日本酒のセレクト、ペアリング検証、当日の解説を担当しましたが、
様々なタイプの日本酒5種類をセレクトしましたよ。
紀土純米大吟醸スパークリング
富久長と
〆張鶴 純
達磨正宗3年熟成
土田きもと
紀土スパークリングで乾杯したあとは
「富久長と」に、四川飯店の名物メニュー、
薄切り豚肉の辛味ソースを合わせました。
このお酒はなんと、四川料理に合う日本酒、として造っているんです![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
そして、基本中国への輸出向けで、
日本では流通していないのですが、今回特別に
蔵元の今田美穂さんからお送りいただくことに。
富久長の海風土と同系統の味わいで、
クエン酸の酸味がしっかり感じられる、
白ワインに近い風味。
皆さん、「美味しい!料理に合う!これが日本酒?!」など、口々に。
エビチリにも合わせましたが、このペアリングが一番好き、
とのお声もいただきましたよ![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
また、〆張鶴の純を選んだ理由は…、
以前イラストレーター安西水丸さんがこよなく愛され、
カレーと〆張鶴の純を楽しむカレー部を開かれていて。
思い出のお酒でもあるのですが、
スパイシーな料理と〆張鶴の純が合う、というところから、
今回、四川料理にも合わせてみました。
よだれ鶏や、茄子の四川田舎仕立て、
帆立と黄ニラの青山椒香り炒めには、黒胡椒を味変でかけて、アクセントに。
それぞれに優しく寄り添い、スパイスの香りや辛味を引き立たせながら、
味わいを一つにまとめてくれる、絶妙なバランスとなりました。
達磨正宗は熟成酒のパイオニアだけあり、
コクと旨味が凝縮され、メインの肉料理にも負けないボディ![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
土田は3種類の料理に合わせましたが、
初めて飲んだけれどとっても美味しい!との声多数で、大好評![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
フカヒレの姿醤油煮込み、季節魚の蒸し物、
陳麻婆豆腐とご飯にもピッタリ![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
四川料理と日本酒を合わせる、という体験は初めてという方々ばかりで、
皆様の笑顔からも、ご満足いただけたのが伝わってきました。
中には、案内が来た時に「赤坂四川飯店で日本酒会?
店名間違えているのかと思った。」と仰る方も(笑)
私は普段から、あらゆる料理と日本酒のペアリング会を企画しているので、
当たり前の感覚になってしまってましたが、
改めて、大半の方々は、日本酒には和食のみ、
のイメージをお持ちなのだと認識。
日本酒が、国内の全アルコール消費量の5%以下であることに危機感を持ち、
応援しようと立ち上がってくださった皆様に感謝しつつ、
幅広い楽しみ方を、今後もお伝えしていければと思っています。
次回はイタリアンとの企画、今からどんなお酒を
セレクトしようかとワクワク![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
まずは、第1回の成功、有難うございました![ニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/051.png)
![ニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/051.png)