今回の旭川訪問の一番の目的は、三千櫻酒造。
岐阜県中津川市で明治１０年から酒を造り続けてきましたが、
酒蔵の老朽化により今後の経営をどうしていくか迫られる中、
ご縁あり北海道の上川郡東川町に引っ越しをすることに
御年６１歳になる山田耕司社長、第二の人生、相当大きな決断だったと思います。
東川町に初の酒蔵を、という町の想いと山田社長の酒造りを続けたい、という想いが一致し、
タイミングも合い、話し合いを進め、ようやく１１月７日、
山田社長のお誕生日に、落成式を迎えることとなりました。
蔵の周囲は、川、山、田んぼに囲まれた自然豊かな土地。
雪は、冬場１メートルも積もらないとのお話でしたが、大きく環境が異なる中で、
どのような三千櫻ができるのか、新酒がとっても楽しみです！
落成式には、地元から多くの方やメディアが駆けつけ、大きな期待を感じましたよ。
松岡町長をはじめ、多くの方から祝辞があり、私も新たな門出に立ち会えたことに心から感謝
以前、岐阜にある蔵にも伺ったことがありましたが、確かにかなり老朽化が進んでおり…、
この環境下でよくこんなにおいしいお酒ができているな、
と驚くほどでしたが、北海道はピカピカの新蔵
２階建てになっていて、2階が洗米から蒸し、麹、酒母造りまで、
1階がもろみから搾り、火入れ、瓶詰め、貯蔵と、導線も機能的になっています。
窓からの景色が、絵画のよう
洗米
麹室
上東町は全世帯地下水なので、上水道代0円！
中硬水で美味しいお水でした。
貯蔵用タンク
これらのタンクや、下記の日本酒を搾るヤブタなども岐阜の蔵からお引越し。
搾り
火入れ&瓶詰め
ラベル貼りは、以前と変わらず一本ずつ手貼りで…。
天井高く温度管理バッチリの貯蔵庫
酒蔵のある東川町がまたすごい街なので、そのレポートはまた明日
プロの業者さんに頼んだとはいえ、本当に大変だったことと思います。
早速酒造りも始まっていて、連日メディア取材も入っているそう。
各方面から大きな期待を受け、プレッシャーもおありかと思いますが、
肩に力入りすぎないように…。全国から多くのファンがエールを送っておりますよ
新酒第一弾、心待ちにしておりますね
記念にいただいた升も、素敵です
