カンテサンス@御殿山

２月上旬、カンテサンスに伺いました。

２年ぶりくらいの訪問ですが、ドラマ「グランメゾン東京」で

岸田シェフが料理のレシピ提供などで協力されていたこともあり、

ドラマと重ね合わせつつ…。

 

山羊乳のババロアや、鰆の一皿、ブータンノワール、クスクスなど…。

そのままドラマにも出てきていましたね。

 

 

シャンパーニュやワインに合わせながら、じっくり味わいつついただきました。

 

デザートには、この時期ならでは、栗のガレットも出てきましたよ。

 

苺のショートケーキは初めていただきましたが、

岸田シェフが理想を形にしたという、苺の存在感がメインのショートケーキ。

生クリームがこの形でとどまっている、絶妙なホイップ感もすごい

和の素材も使いながら、火入れの仕方、味付け、盛り付けまで、繊細さが感じられ、

一口ずつ口に運ぶ毎に、思わず笑顔になる、魔法にかけられたような感覚に　

ご一緒した皆さんも食に対してとても情熱的に向き合う方々で、

お話していてとても楽しかったです

次はいつ伺えることでしょう…。

とても有意義で貴重な機会を有難うございました