御用蔵 生醤油

先日出会ったお醤油、「しぼりたて生醤油　御用蔵　生」。

キッコーマンの数量限定醤油で、年に一度、予約販売されるのだそう。

 

原料の大豆、小麦、食塩は全て国産。

木桶仕込みで時間をかけて造られているんですね。

 

2段熟成で、食塩水の代わりに生醤油を使って仕込んでいるとのこと。

平成から令和をまたいで仕込まれていると思うと、より希少性を感じます。

 

いただいてみると、とてもまろやかな塩味で、奥深いコクとふんわり甘味も感じます。

お刺身につけていただきましたが、美味しかったですよ。

醤油の世界も奥深い…。

貴重な生醤油、どうもありがとう