先月となりますが、9月21日、
日本橋三越カルチャーサロンの日本酒 外出講座主催。
今回は銀座プレジール神戸にて、
神戸ビーフと兵庫県の日本酒ペアリングランチを企画しました。
プレジール神戸銀座は、JA全農兵庫直営のレストランで、
銀座4丁目の交差点ど真ん中にあるんです!
GINZA PLACEの最上階11階にあり、
向かいには銀座和光の時計台や三越も見下ろせる位置なんですよ。
兵庫県出身者としても、いつか企画したいとタイミングをみていたので、
今回実現でき嬉しかったです![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
兵庫県の食材を中心に使ったお料理、そして神戸ビーフに、
私セレクトの兵庫県の日本酒、6種類をそれぞれ合わせました。
事前に試食、試飲をし、打ち合わせしながら色々確認、調整、
準備万端で、いざ当日![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
まずは、兵庫県産山田錦について、また神戸ビーフについてのレクチャー。
菊正宗の歴史史上、130年ぶりに誕生した新ブランドで、
兵庫県三木市吉川特A地区の山田錦を100%使用した純米大吟醸、
フルーティーで上質な甘味と優しい酸味があり、乾杯にもお勧めの一杯です。
東京ではまだ手に入らないこともあり、貴重なお酒を堪能いただきました。
百黙と前菜2品との相性もぴったり![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
淡路産のモッツアレラと神戸ビーフのローストビーフ![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
そして、龍力ドラゴンエピソード2は、兵庫錦を使った純米吟醸。
蔵元より、魚料理に合うと伺っていたのですが、
まさに太刀魚のウニソース いくら添えにぴったり![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
濃厚なウニの旨味といくらの塩味に寄り添って…。
ソースだけでも龍力がどんどん進むので、
余すことなく最後まで召し上がっていただけるよう、スプーンもつけました。
兵庫県産野菜のせいろ蒸には、
白鷺の城 戦国のアルカディア純米大吟醸(山田錦)、
播州一献 純米吟醸ひやおろし(兵庫夢錦)の2本を。
白鷺の城は、松本零士さん監修の黒田官兵衛ラベル!
パリの日本酒コンテスト、クラマスターでトップ10に入り、フランスでも評価されたお酒です。
播州一献は、昨年の酒蔵火災で大きな被害を受けましたが、
蔵の修繕と酒造りを同時にしながら造られた、秋限定の季節酒、ひやおろしを。
黄身ダレ、橘みかんのポン酢、5種類のつけダレなど各々好きに合わせて。
そして、メインの神戸牛ステーキ
この日はランプの赤身をご提供。
![ビックリマーク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/039.gif)
ステーキには、神戸ワイン塩や丹波黒の豆味噌をつけていただくと、
お食事は、但馬地方で作られた、無農薬栽培のコウノトリ育むお米 コシヒカリを。
こちらも美味しい~!と好評でした![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
そしてデザートには、ガトーショコラ アングレーズソースに
沢の鶴 大古酒1973年醸造純米酒を。
1973年醸造の純米酒、実は非売品でまだ市場に出回っていないのですが、
今回特別にこのイベントのために、沢の鶴さんが提供に快諾くださいました。
沢の鶴では、長期熟成酒にも力を入れておられるのですが、
熟成年度によって色合いも味わいも違いますし、
機会あればぜひ飲み比べていただきたいですね。
今回ご提供した46年物のビンテージは、
ゴールドに輝くような美しい色合いで、ふわっとカラメルやナッツの香り、
甘味控えめで酸味があるので、ガトーショコラのカカオの風味とマッチし、
より奥深い味わいが広がりながら、ショコラの甘味をぐっと抑えつつ
口中をスッキリさせてくれる…大人のペアリング。
この余韻のままお帰りいただきたくて、あえてコーヒーはお出しせず。
「初体験だけど、お酒とデザートが合うなんて!驚きました!!」
という声も沢山いただき嬉しかったです![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
このカルチャーサロン日本酒講座にご参加くださる方は、
若い方からご年配の方まで年齢層も幅広く、また美味しいものに対する感度も高いので、
毎回会が終了するまで皆様の反応がドキドキなのですが、
今回も沢山の笑顔をいただけて、ホッと一息。
これも美味しいお酒を造ってくださる酒蔵の皆様や、プレジール神戸銀座の小林支配人、
中島シェフ、山崎シェフソムリエはじめ、スタッフの皆様のお陰にほかならず、
心より感謝です…。
ご夫妻でのご参加や、女性一人で参加くださる方もとても多いのですが、
また次回も必ず企画してくださいね、と口々に仰ってくださり、また活力をいただけました![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
プレジール銀座神戸は、神戸ビーフのせいろ蒸し、またカウンターもあり鉄板焼きと、
神戸ビーフをリーズナブルに楽しめますので、ぜひ兵庫県産山田錦を使用した日本酒と
(勿論ワインのセレクトも素晴らしいですが!)ペアリングを体験いただければ嬉しいです。
日本人も何度もリピートされている方も多数おられます。(その気持ち、良くわかる!)
高級な雰囲気ではあるのですが、スタッフの皆様がとてもフレンドリーなので、
肩ひじ張らず、心地の良い時間を過ごすことができますよ。
私も何度も伺ってますが、またプライベートで伺いたく思います!
ご参加くださった皆様、有難うございました![ニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/051.png)
![ニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/051.png)