先日、港区にある素敵なサロンにお招きいただきました
こちらでお取り寄せできるお料理は、三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏、
フードディレクターの内藤則子氏が監修しているんですよ。
ダニエル・マルタン氏は
パリのマキシム（三ツ星）の副料理長、
ホテルリッツ（二ツ星）の副料理長、
銀座のマキシム・ド・パリの総料理長、
ル・コルドンブルー東京校の初代校長も務めておられた、フレンチの巨匠。
「日本の美しい幸せを、ご家庭のテーブルに」をコンセプトに、
食材の特長を最大限に引き出した最高のレシピで、
ブレジュのためだけのメニューを、情熱を持って作り上げているとのこと。
国産の魅力的な食材を使用し、調理されたものが冷凍で届くので、
添加物も極力使用していない、というのも嬉しいですね。
今回、BREJEWのメニューをコース仕立てでいただきましたよ。
まずは前菜から
◆島根産多岐いちじく入りレバーペースト、
◆パテ・ド・カンパーニュ、
◆愛媛県宇和島産緋扇貝のカラフルグラタン
この一皿は、お酒のおつまみにぴったり
くるみの香ばしさといちじくの甘みがよいバランスです。
パテドカンパーニュは、岩手県産の佐助豚を、
ばら肉とレバーをスパイスに漬け込んで焼き上げており、奥深い味わい。
珍しい緋扇貝のグラタン。
生クリームの濃厚さと貝の旨味が良い相性で、白ワインも進みますね
カプレーゼやカラスミ大根など、軽くつまめる前菜盛り合わせも、パーティーには素敵
赤身中心ですがお肉の旨味がしっかり感じられて、とても美味しい
一番人気のメニューだというのも頷けますね。
断面の色合いも、美しい
そのあと、ゆず胡椒フレークやハーブソルトミックスを少し付けて、
味を変えながら楽しむこともできますよ。
◆別府湾産車海老のビスク
別府湾産の車海老を丸ごとソテーしているので、
濃厚な旨味が詰まったコクのある味わいです。
◆島根産エリンギ入りボロネーゼソース
島根産まる姫ポークのひき肉が使われており、フォンドボーと赤ワインで煮込んでいるので、
パスタにも旨味がしっかり絡んでいます。
パスタソースの種類も、豊富ですよ
◆岩手県産熟成生ハムとパプリカのソース 実生柚子仕立て
◆スモークサーモンの酒粕クリームソース（新商品）
◆福岡県産博多華味鳥とドライトマトのジェノベーゼソース（新商品）
◆牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
ナイフもいらないほどに柔らかくて、ソースも深みがありとても美味しい
（このソースだけで、赤ワインが進むくらい！）
この本格的な味わいが、湯煎するだけで
家庭で手軽に味わえるだなんて、本当に驚きです…
ダニエル・マルタンシェフが、日本で初めて
牛ほほ肉を使ったフレンチを作ったそうですよ。
BREJEW一押しの一品です。
◆佐助豚 骨付きすね肉のコンフィ
こちらも低温調理でじっくりコンフィされているので、肉が驚きの柔らかさです。
冷凍されているので、湯煎で３０分、
そのあと焦げ目がつくまで両面を焼けば出来上がり
プロの味わいは勿論、この見栄えから、
プロの味わいは勿論、この見栄えから、
パーティーの盛り上げ役としても一役かってくれそうですね
ぷるんとしたパンナコッタと、とろりとしたカスタードの2層になっているんです。
どのメニューも食材のこだわりから本格的な味わいまで妥協なく、
更にデザインも素敵なので、自身で楽しむだけではなく、
おもてなしや贈答用にもとても喜ばれるブランドだな、と感じました。
この日は、フードアナリストなど食好きな友人達とご一緒して、
会話にも華が咲き楽しいひとときとなりました。
お土産もいただいたので、また家で調理するのが楽しみ
お声がけ、有難うございました