大宮にある料亭、一の家にて
「一の家 夏の泡祭り」が開催され、伺いました。
入口も趣あり、会場となるお部屋までの通りも、どこを切っても絵になる美しさ。
中居さんの着物姿が、とても素敵な佇まい。
今回は、唎酒師の てるじいさんと、
一の家5代目の若旦那 小田晋一朗一郎さんとのコラボ。
スパークリング日本酒を中心に、夏酒やクラフトビール、ワインと
料理のペアリングをいただきましたよ。
日本酒の香りに合わせてハーブやスパイスなどを使った料理を考案されました。
まず先付には、
「二色のパプリカとメロンと胡瓜 土佐酢寄せ 豆乳ムース」×土佐しらぎく 微発砲
土佐酢にはリンゴ酢を使い、土佐しらぎくにも含まれるリンゴ酸と合わせています。
酸味だけでなく、土佐しらぎくのメロンの香りが、キュウリの香りと相まって爽やかに
ジュレのつるっとした喉越しと、シュワっと優しい泡が、口内にも涼を運んでくれました。
「真鰺の香草パン粉揚げ 香草タルタルソース」×コエドビール 毬花
と思えるくらい、記憶に残る美味しさでした
そこにレモングラス、タイム、セージ、ローズマリー、ディルの入った
タルタルソースが絡むと…、むー、思わずため息…。
コエドビールの華やかな香りと相まって、泡が口中をすっきりさせてくれ、
とても幸せなペアリングでした
スパークリングワインとも合わせたところ、
柑橘系の香りとも良く合いましたよ。
「冬瓜と鶏ハムの博多ペパーミント蟹山葵餡 花丸胡瓜」×美丈夫 純米大吟醸
ペパーミントの爽やかさとワサビの香り、そこに日本酒の泡のシュワっと感と苦みが合わさり、
蟹餡の旨味、甘味とにごりスパークリングの旨味が相まって、
全体にバランスの良い上品な相性が楽しめました。
阿武の鶴の５８ラベルの日本酒にもペパーミントを入れて、
てるじいさんが日本酒モヒートにもしてくれました！
（殆ど飲んだ後の写真ですが…
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爽やかさが増して、夏の暑い日にぴったり
この夏酒ラベルも、精米歩合５８％とゴーヤをかけていて面白いラベルです。
（お酒にゴーヤは入ってませんよ）
黒龍の夏酒とも合わせてみましたが、ハーブの香りがより引き立ち、
こちらの相性もよかったです！
「鰻の源平焼き 白瓜雷干し」×雨後の月 微発砲にごり
鰻と日本酒の旨味に、山椒の香りが爽やかなアクセントとなり、とっても合いましたよ。
お食事は、鮎雑炊と香の物を。
「オレンジゼリー大葉花穂刻みのせ」×微紅
低アルコールの酸味あるスパークリングに、オレンジの酸味、
紫蘇の香りがとても相性良く、さっぱり心地良く〆ることができました
料理に合うお酒をそれぞれ出してくださいましたが、
それ以外の銘柄も幾つかご用意いただき、
気になるお酒があれば合わせてみて、という自由度のあるところも、楽しかったです
考えつくされたお料理と日本酒のペアリングを堪能…
お盆の蒸し暑い日々の中、なんとも贅沢なひとときを過ごせました
一の家は老舗料亭ながら、日本酒にもかなりこだわりあり、
ラインナップも豊富にそろえていらっしゃるとのことで、また伺える機会あれば、と思いました。
お声がけ、有難うございました