少し前になりますが、三田にある紹介制の茶懐石料理店、水光庵へ。
嵐山吉兆の副料理長でもいらした石田知裕氏のお店。
マンションの一室が見事な和のしつらえで、入った瞬間からお香の香りに包まれます。
この日は、元瓢亭にいらした、料理人でソムリエでもある秋吉雄一朗氏との、
12日間限定のスペシャルコラボの会とのことで、期待も高まります。
食事時は別のお部屋に移動し、お二方それぞれのお料理に、
ワイン、日本酒のペアリングで。書道、茶道の先生でもある石田氏ならではのおもてなし。
華道を取り入れた八寸の盛り付けは色鮮やかで美しく、
香り豊かな松茸は蒸し焼きでみずみずしく、
和牛はトリュフの香りと黒にんにくソースの深いコク、甘みとの相性抜群で…。
もうそれぞれに、じっくり心研ぎ澄ませていただきなるお料理、そしてお酒の数々、
食通な皆様と楽しませていただきました。
秋吉氏は、来年秋頃パリでお店を出される予定とのこと。
和食文化とともに日本酒の魅力もお伝えいただきたいですね。
今からとっても楽しみです！
特別な時間の流れ。本当に貴重な機会を有難うございました