梅干し 2

漬け込んで一週間たちました。

水があがってきたので…しそを買ってきました。

今年は庭の赤しそが大きくなっていませんので、市販のものです。

こちらは間に虫も入っていないので作業が楽ですね。

葉をむしって水洗いしてから塩で揉んで…奇麗な赤ワイン色の

灰汁が出ます。

一袋で塩揉みするとこんなに少なくなってしまいます。

梅酢に混ざるとたちまちいい色になりますので、後3週間放置です。