チョコレートメモ④
入手日:2019/1/某日
入手場所:サロンデュショコラ2019
ブランド:Franck Kestener
商品名:ミルティーユ
ショコラティエプロフィール:下記URLより
生産国:フランス
原料生産国:フランス、カカオはグレナダ産
カカオ種:後ほど加筆
価格:¥1944
内容:
フィリングタブレットに分類されるのかな？でも、完成度が高すぎる！
そんなケストナー氏のタブレットシリーズ。
バナーヌでチョコレート好きが目をつけて、ミルティーユで人気が爆発、今年のグロゼイユはオンライン販売開始即日お昼に売り切れていました！
今年もミルティーユは人気！
それもそのはず、ワールドベリーのジューシーなジュレ、酸味のバランスが良いカカオ、ガナッシュの味のバランスが秀逸！
見た目も華やかですが、何より味が優れています！
ガナッシュとカカオコーティングのマリアージュに重きをおくフランスらしい進化型タブレットではないかなと思っています。
コーティングは薄く柔らかいので割る時は注意！
じゅわっとパートドフリュイをミキサーしたと言うジュレが出てきてしまいますよー^_^
前夜祭ではせっせとイートインを焼いていて、お話しできなかったので一般会期で並んで購入して少しご挨拶だけさせていただきました。
ちなみにグロゼイユは2月にオンラインショップから届くのです、、、ぐふふふふ
2018初登場
2019今年
ケストナー氏は出てないけれど2019取材会の記事