味噌煮込みうどん（名古屋風）

このあいだTVで見かけたので作ることにした。
名古屋の味噌煮込みうどんの特徴は、煮込んでも硬いうどんです。
市販されている生うどんを使用すると中に含まれている塩分が水分を吸収してやわらかくなってしまうので、小麦粉と水だけで自分で打ちました。

初めてやったのだけど、こんなんでいいのだろうか…。

伸ばしてみたところ。
丸？や、四角くならない(笑)

上はひと口大に切った鶏もも肉と長ネギ、油抜きをした油揚げ。
下はもちろんうどんなのですが…。
切っているときは順調だったのです。問題はばらすとき。

初めての手打ちのせいか水分が多すぎた模様。

最初のほうはうまくばらせていたけど、途中からうどん同士がくっついてしまい、はがすのに苦労した(汗)

そして味噌やその他の調味料をだし汁で伸ばし、その中へこれらの材料を投下。
鶏肉に火が通ったころを見計らって卵を投入して半熟になったら出来上がりです。

真っ茶色(笑)

うどんはきしめんみたいになっているし、ネギは色を残すために最後のほうに入れたほうがいいみたい。
でも味のほうはまずまずで80点くらい。
次に作るときは、手打ちの際の水の配分に気をつけねば。

※定年を迎えたサラリーマンが手打ちうどんやそばにハマることを聞くけど、俺はこの歳でハマりそうです(笑)

レシピはYahoo!グルメに詳しく載っています（←今回初めて知った）
挑戦したい方はご参考までに。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/list/mn0101001/?kw=%A4%DF%A4%BD%BC%D1%B9%FE%A4%DF%A4%A6%A4%C9%A4%F3