最高のディナー🇻🇳
外苑前にあるベトナム料理
「アンディ」
で友人と☺️
ベトナム料理をコースで味わいながら、ソムリエによるペアリングも楽しめるお店です☺️
バインミーから始まり、
スペシャリテのティーリーフサラダ(4枚目)が斬新でした！！
真ん中には乳酸発酵したお茶の葉が！
ごぼうドレッシングをかけて。
揚げ春巻きは何本でも食べられそうなくらい絶品❣️
燻製ヨーグルトのおソースがまたアクセントに😌
生春巻きはビーツとしらす！
しかも、一本で味変するように包んでいるのが計算尽くさている！！
白子のフリットも、鹿肉ローストも、牡蠣のフォーも😍
調味料には発酵を取り入れたり、化学調味料など一切不使用！
一番感動したのはフォーにかかっているローリエオイル！
なんと自家製‼️‼️
風味豊かで美味しかった😊
とにかくどのお料理も美味しいだけじゃない、目から鱗で、今までに食べたことのない斬新なお味！でもまた食べたいと思える感覚🥺🥺
この絶妙なバランスが腕のみせどころなんでしょうね️‼️
更に、アルコールとのペアリングがまた最高。ナチュールですって！
お酒単体では癖があって飲めない〜と言うものもお料理と合わせると美味しくなるマジック😆
まさに相乗効果🥺🥺🥺
ワインだけでなく、日本酒なども出てきます😌
定期的にメニューが変わるそうですが、
リピーターのお友達曰く、想像を超える新しい味に出会えるからまたすごい🥺🥺とのこと。
もうお写真のメニューから変わったみたいなので、
私もまた行きたいなぁ❣️
「ViO(ヴィオ)」
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