ぬか床リベンジ
野菜や果物などをつけて
味の変化を楽しんだり
酸っぱくなったぬか床を
どうしてくか実験中
ハマってしまいました
7.8年前から
自分自身の体調不良から
始めたマクロビオティック
梅干し、甘酒、味噌作りとか発酵が面白くて
お友達に教えて！と言われ
それから料理教室まで開いてました
その中でうまくいかなかったのが
ぬか床って定番のきゅうり🥒や大根、
にんじん🥕とかがいつもだったのと
夏の間には、毎回腐らせてしまうこと
毎回残念な結果になってしまってる、ぬか床💦
妊娠中から再び
火がついた❤️🔥発酵
ぷくぷく発酵する麹を使った調味料や
ぬか床やらを再び始めました
産後でも
ちょっと時間が空いたら作って
瓶がどんどん多くなって
台所が実験室🧪のようで！
右と中のは、塩黒麹。
ぬか床を始めて
毎日の色んなものをつけてます！
今までつけてなかった野菜や果物を入れて
つけることで
ぬか床は
定番のきゅうりやにんじん、大根だったのが
ぬか床の概念を壊されてます
プチトマト、切り干し大根、アボカド🥑
うずらの卵、マッシュルーム、バナナ、りんご、
チーズ、、、
などなどなんて
ぬか床に入れたことありませんでした
物を作る上でも
大切にしてるのが
どんな気持ちで作るか
ゆったりした気持ちで作ると
味わい深くなるものになる
忙しかったり
怒りながらやったものは美味しいけど
いまいちの美味しさになってる
その波動だったりエネルギーだったり
さらに感じられるようになったよね
料理に限らず
目の前にあるものひとつひとつに
命があるってことを
発酵で
再確認しました
発酵の魅力、面白さ
まだ実験が続きます♡
清水さとこ