LDKの肉特集のデータ取り!

次の月刊LDKの肉特集のデータ取りをしましたー。

芯温度と色の関係を記録!

サーキュレーターで低温調理したので、スムーズに行きました。

お肉の美味しさは表面の焼きも重要、歯切れやジューシーさも重要ですね〜。

詳しくは次号の月刊LDKにて！

キッチンまわり評論家・科学する料理研究家　さわけん