お正月がはるか昔に感じる料理研究家・さわけんです。
まだ半月も経ってないのですけどね～。
でもネタはちょっと正月っぽい感じで、今日は黒豆です。
黒豆といっても正月の蜜煮ではなく塩煮です。
黒豆を塩味で歯ごたえがある様に煮ていただきます。
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＊黒豆の塩煮
「蜜煮はちょっと」とおっしゃられる方もおいしく頂けますよ。
今回は鉄のフライパンで煮て、ボウルに移して冷ましました。
鉄のフライパンを使うといい色になりますが、そのまま置いておくと錆びてくるので移すのです。
黒豆の塩煮の豆を途中で抜いて豆餅にもできます。
こちらも美味しいですね。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家・さわけん
まだ半月も経ってないのですけどね～。
でもネタはちょっと正月っぽい感じで、今日は黒豆です。
黒豆といっても正月の蜜煮ではなく塩煮です。
黒豆を塩味で歯ごたえがある様に煮ていただきます。
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＊黒豆の塩煮
黒豆 １５０ml
水 ６００ml
塩 小さじ２
１、黒豆を水に一晩浸す。
２、黒豆は１,６％の塩分濃度で２５分間茹でてそのまま冷ましザルにあげて完成。
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「蜜煮はちょっと」とおっしゃられる方もおいしく頂けますよ。
今回は鉄のフライパンで煮て、ボウルに移して冷ましました。
鉄のフライパンを使うといい色になりますが、そのまま置いておくと錆びてくるので移すのです。
黒豆の塩煮の豆を途中で抜いて豆餅にもできます。
こちらも美味しいですね。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家・さわけん
