ちょっとトレンドっぽいお話。
去年の終わりにくるかも～と書いたコーンフレークフレンチトーストは来ませんね～。
その代わりに今ちょっと熱くなってきているのがポップオーバーとダッチベイビー。
という訳で巷で話題の海外発スィーツ話！注目はポップオーバーだけど味はダッチベイビー！！
そう、さわけん的にはポップオーバーよりダッチベイビーなのですよ。
ダッチベイビー（焼きっぱなし）
まー両方ともヨークシャーブディングの親戚みたいな物なので一緒なのですが、ダッチベイビーの方が完成度高めです。
ちなみにダッチベイビーはオーブンで焼くクレープみたいなパンケーキです。
パンケーキといってもふんわりふかふかな感じではなく、モッチリしたクレープという感じのドイツ系アメリカ菓子ですね。
アメリカの朝食の本とかに載っているメジャーなお菓子です。
使う材料は小麦粉、卵、バター、砂糖、塩、牛乳とシンプル。
牛乳が多くてしゃばしゃばなヨークシャープディング的な生地をフライパンなどの型に入れて焼くとでき上がります。
スキレットやフライパンや鋳物鍋や耐熱容器にバターを入れて溶かし、油分をしっかりと回した後に合わせた生地を厚さ1cm程度に流して２２０℃で焼きます。
ダッチベイビーは壁が膨らんで立ち上がってくるように焼けるのが正解で、生地の中央辺りはしっとりしている状態に焼き上げます。見た目はワイルドなクレープ。
この中央がしっとりしてムッチリして独特の食感になります。
その上にリンゴのソテーやお好みのソースをかけて食べるのが一般的です。
現在の所、ポップオーバーが知名度は一歩先を行っているようですが、個人的にはやはりダッチベイビー
が好みですね。
あのムッチリやわらかな食感とレモンの皮を混ぜ込んで焼いた時のさわやかな味が好みです。
リンゴのキャラメリゼを添えたらおいしいですよ！
レシピです！
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◯ダッチベイビー
卵 1個
薄力粉 ４０g（中力粉で３５g）
さとう ２５g
溶かしバター１５g
牛乳 ６０ml
レモンの皮をおろしたもの 1/６個分
１、バターを型として使う１８cmのフライパンで溶かしてフライパン全体にバターを回してから生地に混ぜる。
２、すべてを混ぜてバターを回したテフロンのフライパン（オーブンに入れられるもの）に1cmくらいの深さで流し、２２０℃で１５分、２００℃に落として１０分焼いて完成！
３、リンゴのキャラメリゼをのせて食べましょう！
今回は１８cmのフライパンで作りましたが１８cm～２０cmのスキレットやストウブなどの鋳物鍋でもできます。耐熱のパイレックスやグラタン皿でも代用可能です。
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この生地はミキサーで作るととても簡単にできますので朝食に最適ですよ！
食とキッチンまわりの評論家・科学する料理研究家 さわけん